Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh ngon tại nhà. Mời các bạn hãy tham khảo ngay bài viết sau đây của chúng tôi chia sẻ cách làm món ốc bươu nướng tiêu xanh tại page tư vấn vào bếp.
1. Nguyên liệu chuẩn bị làm ốc bươu nướng tiêu xanh
– Ốc bươu 1 kg.
– Tỏi 3 củ.
– Ớt 10 trái.
– Tiêu xanh 50 gr.
– Tương ớt 2 thìa.
– Dầu hào 2 thìa.
– Ớt bột 2 thìa.
– Đường trắng 2 thìa.
– Nước mắm 40 ml.
– Gừng 1 củ.
– Sả 3 cây.
– Rau răm 50 gr.
– Dụng cụ: Dao, thớt, bát tô, nồi nấu, vỉ nướng, bếp than hoa hoặc lò nướng hoặc lò vi sóng, ….
2. Hướng dẫn cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh tại nhà
– Bước 1: Chọn nguyên liệu
+ Chọn tiêu xanh:
Tiêu xanh ngon nhất là khi vừa hái xuống, nếu không có loại cây này thì bạn nên chọn những nơi bán tiêu xanh được bảo quản tốt trong tủ lạnh, có màu xanh tươi, căng bóng, vỏ không bị thâm, hạt tiêu còn nằm trên nhánh không bị rơi rụng ra ngoài.
+ Chọn ốc bươu:
Để có món ăn ngon bạn nên chọn những con ốc còn sống. Xác định ốc còn sống hay không bằng cách đưa tay chạm vào mài ốc, nếu ốc khép chặt mài lại thì đó là ốc còn sống, còn ngược lại nghĩa là ốc đã chết.
Ốc còn sống thường có mùi nhẹ, không hôi. Còn ốc chết thường có mùi hôi thối rất khó chịu.
Bạn có thể phân biệt được ốc sống hay chết bằng cách cho ốc vào 1 chậu nước. Nếu thấy phần xoáy ốc quay lên trên, khi cầm thấy nhẹ tay nghĩa là ốc đã chết. Lúc này bạn cần vớt chúng ra ngay, để không ảnh hưởng đến các con ốc khác cũng như chất lượng của món ăn.
Ốc mập, ngon thường có phần màu nằm sát mép ngoài của vỏ. Những con ốc có phần mài thụt sâu vào trong thì đó là những con ốc ốm và không ngon.
– Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch ốc bươu rồi cho sạch đắt và chất bẩn, rồi bạn tiếp tục cho ốc bươu đã rửa vào một cái chậu nước lớn, ngâm ốc với một ít ớt, gừng thái lát, sả cây đập dập cắt khúc và một số thìa (đồ kim loại, inox) vào ngâm chung cho ốc bươu ra chất nhờn và bã dơ. Ngâm qua đêm hoặc tối thiểu 1 – 2 giờ, sau đó làm sạch ốc bươu.
Tỏi, ớt, gừng rửa sạch băm nhuyễn.
Sả rửa sạch đập dập 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa sắt khúc.
Tiêu xanh rửa sạch 1 nửa dã nhuyễn.
Rau răm rửa sạch để ăn kèm.
– Bước 3: Cách luộc ốc bươu ngon hấp dẫn
Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh: Cho sả đập dập + gừng + ớt thái nhỏ và ốc bươu đã ngâm sạch vào nồi luộc sơ cho ốc sạch và khử mùi trên bếp từ hoặc bếp hồng ngoại đun tầm 5’. Sau đó, vớt ốc ra để riêng và thực hiện cắt đuôi ốc để khi nướng trên vỉ nướng, ốc sẽ không bị nổ.
– Bước 4: Làm nước sốt ốc nướng tiêu
Cách làm ốc bươu nướng tiêu đen chuẩn vị.
Lấy bát tô sạch cho vào tỏi ớt băm + tiêu xanh giã nát + tiêu xanh nguyên hạt + ớt bột + dầu hào + tương ớt + nước mắm + đường. Cho tất cả nguyên liệu vào tô rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, đường tan hết và sệt lại.
– Bước 5: Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh đơn giản dễ thực hiện
Chuẩn bị một bếp than hoa đỏ rực, đặt ốc đã sơ chế lên vỉ nướng. Chờ cho ốc bốc hơi nóng thì lần lượt chang nước sốt tiêu xanh vào miệng ốc. Cho đến khi nước sốt trong ốc sôi lên và cạn bớt nước, sốt trong ốc keo lại, có mùi thơm nồng của tiêu xanh là được.
– Bước 6: Thành phẩm
Ốc bươu nướng tiêu xanh đã chín bạn cho ra đĩa, ăn kèm với rau răm và muối ớt sữa hoặc muối ớt xanh rất ngon. Bạn nên thử.
Như vậy chúng tôi đã hoàn thành chi tiết cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh cực ngon. Cảm ơn các bạn đã theo dõi
