Hải sản nước ta vô cùng phong phú và con ghẹ là một trong những thực phẩm được đánh giá cao về dinh dưỡng. Đây là hải sản có hương vị đậm dư vị của biển, được nhiều gia đình hay các quán ăn, nhà hàng chế biến. Nội dung sau đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về ghẹ cũng như những lợi ích mà thực phẩm này mang đến.
Con ghẹ – Thực phẩm dinh dưỡng tự nhiên từ biển cả
Ghẹ là một loài động vật thuộc lớp giáp xác, có vỏ bên ngoài, có 6 chân và 2 càng có lớp vỏ bao ngoài vô cùng cùng cứng cáp. Ghẹ thường được đánh bắt từ biển và có nhiều loại khác nhau, phân biệt qua lớp vỏ ngoài, nhìn chung đa số con ghẹ đều có đặc điểm với những đốm rải đều khắp vùng thân và vỏ.
Nhìn bề ngoài, nhiều người thường nhầm lẫn giữa con cua và ghẹ, bởi chúng đều có vỏ cứng, 8 chân và 2 mắt lõm vào trong. Tuy nhiên, bạn có thể phân biệt qua mai bởi mai của con ghẹ có hình bầu dục và dài hơn so với cua. Hơn nữa, phần bụng của ghẹ có màu trắng sữa và hoa văn cũng rất khác biệt so với con cua.
Nhìn chung, ghẹ là hải sản tuy có vẻ ngoài gần giống với cua nhưng kích thước có phần nhỏ hơn, và vỏ ngoài kém cứng hơn. Chính vì thế nên những món ăn từ con ghẹ có phần đa dạng hơn, và thường xuyên có mặt trong những bữa ăn, bữa cơm mà không quá tốn kém.
Trong con ghẹ có giá trị dinh dưỡng như thế nào?
Với bất kỳ thực phẩm, đặc biệt là hải sản, dinh dưỡng có trong thực phẩm đó luôn được quan tâm. Ghẹ được đánh giá có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, trong thịt con ghẹ có chứa hàm lượng chất protein dồi dào, thậm chí còn giàu protein của các thực phẩm khác như thịt lợn hoặc là cá.
Ngoài ra, trong thành phần dinh dưỡng của loại hải sản này còn có Canxi, phospho và hàng loạt các loại vitamin khác như B1, B2,A, C…Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý trong con ghẹ có chứa hàm lượng cao các chất như Na, Purin nên đây không phải là thực phẩm tốt dùng cho những người bị bệnh gút hoặc là cao huyết áp. Bên cạnh đó, những người cảm, sốt, có vấn đề về tiêu hóa, tiêu chảy cũng không nên sử dụng thực phẩm này.
Những lợi ích tuyệt vời của ghẹ đối với sức khỏe con người
Với thành phần chứa hàm lượng cao về khoáng chất, vitamin nên con ghẹ được xem là một loại thực phẩm có lợi ích tốt đối với sức khỏe. Những lợi ích mà loại hải sản này mang đến có thể kể đến như:
Với trẻ em
Trẻ em luôn là đối tượng cần rất nhiều dinh dưỡng cho quá trình lớn lên, phát triển toàn diện của trẻ nhỏ. Và con ghẹ là thực phẩm nên có mặt trong thực đơn cho bé, bởi trong đó có chứa hàm lượng cao vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất như canxi, đồng, sắt, kali… hỗ trợ tốt cho sức khỏe của con.
Bên cạnh đó, theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 85g thịt ghẹ, có chứa đến 300-500 mg acid béo, giúp bé có đôi mắt sáng khỏe và hỗ trợ quá trình phát triển về não bộ. Đặc biệt trong ghẹ có chứa rất ít thủy ngân so với những loại hải sản khác, đặc biệt an toàn cho sức khỏe của trẻ.
Lợi ích con ghẹ với phụ nữ mang thai
Tác dụng của con ghẹ mang đến với bà bầu rất nhiều, giúp cung cấp nhiều dưỡng chất khác nhau cho cả mẹ và bé. Nhất là hàm lượng axit béo omega-3, protein cần thiết, nhiều dưỡng chất khác, rất ít các loại chất béo bão hòa… nên rất quan trọng trong quá trình mang thai. Vậy nên, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú có thể ăn thực phẩm này vừa an toàn, lợi sữa, ngăn ngừa các tác hại đến sự phát triển chung của trẻ.
Đối với nam giới
Con ghẹ cũng là thực phẩm được đánh giá cao khi sử dụng cho nam giới, trong thành phần của con ghẹ có đến 15g protein, 2,6g chất béo, các loại khoáng chất vi lượng có trong 100g thịt ghẹ. Bên cạnh đó, thực phẩm này có tính hàng cao, sẽ hỗ trợ cho quá trình sinh huyết, thanh nhiệt và giúp tăng cường sinh lực. Theo một số nghiên cứu, ghẹ có tác dụng hỗ trợ tốt cho việc điều trị chứng liệt dương, nên rất tốt để sử dụng cho nam giới.
Phân loại ghẹ biển
Hiện nay, tại vùng biển của nước ta xuất hiện 3 loại ghẹ phổ biến nhất đó là ghẹ có 3 chấm, ghẹ màu xanh, ghẹ đỏ. Trong đó, những con ghẹ màu xanh mang lớp vỏ ngoài đẹp, bắt mắt, đặc biệt khi ở trong nước vỏ thường sáng lên, tuy nhiên kích thước của chúng khá nhỏ. Trong khi đó con ghẹ đỏ có kích thước khá lớn, phần vỏ mai có màu đỏ và trên lưng có 3 chấm tròn rất đặc trưng xếp theo hình chữ nhật, kích thước từ 250-350g/con.
Ghẹ 3 chấm là loại không được sử dụng nhiều bởi kích thước của chúng khá nhỏ và trong đó không có chứa nhiều dưỡng chất. Loại ghẹ này thường có đặc trưng trên mai là 3 chấm tròn, vẻ ngoài không quá đẹp mắt. Nhìn chung, con ghẹ xanh được sử dụng chế biến nhiều hơn cả bởi phần thịt ngon ngọt, chắc.
Ghẹ đỏ lại có số lượng lớn nhất, kích thước lớn nên cũng được ứng dụng chế biến nhiều món ăn khác nhau. Riêng ghẹ 3 chấm không xuất hiện nhiều, vị vừa phải và có giá thành khá rẻ.
Cách để chọn con ghẹ tươi ngon
Sử dụng ghẹ biểu dùng trong các bữa ăn hàng ngày không phải là điều quá xa lạ với những gia đình Việt. Với giá thành phải chăng cùng nguồn dinh dưỡng vô cùng phong phú nên hải sản này được rất nhiều người ưa chuộng. Bạn có thể dễ dàng mua con ghẹ từ những chợ hải sản hoặc là truyền thống. Nhưng để có được bữa cơm tròn vị, bạn nên lưu ý những mẹo dưới đây để có được những con ghẹ chuẩn tươi ngon:
Nên mua con ghẹ còn sống
Ghẹ biển chỉ ngon và ngọt khi đang còn sống, có thể bơi lội bên trong hồ nước. Đa phần những loại ghẹ đã đông lạnh đã trải qua quá trình ướp đá thường bị ươn, nấu lên có thể cảm nhận được mùi hôi. Mua ghẹ bị ươn, hỏng không đúng cách rất khó chế biến và tốn kém chi phí. Hãy đảm bảo chọn được những con ghẹ đang hoạt động khỏe, khi chế biến sẽ có thịt đầy, chắc hơn.
Bấm vào ức ghẹ
Khi chọn mua con ghẹ, bạn chỉ cần bấm nhẹ vào phía ức trên yếm để có thể xác định được độ tươi ngon. Những con ghẹ tươi thường có phần ứng vô cùng chắc, cứng tay, khi chế biến thịt ngọt và dai. Bên cạnh đó, bạn có thể để ý phần yếm càng khít vào thân chứng tỏ thịt càng chắc vì ghẹ chưa sinh sản. Bạn có thể chọn ghẹ thông qua cảm giác cầm trên tay, nếu như cảm thấy chắc, là ghẹ mẩy, không nên mua những con bị ọp.
Có thể bạn quan tâm:
- Cua biển – Món quà chứa nhiều dinh dưỡng đến từ biển cả
- Tôm và những thành phần dinh dưỡng cùng công dụng tuyệt vời
Không mua ghẹ yếu
Một trạng thái thường gặp khi mua ghẹ đó tìm trạng chúng đã bị “ngất xỉu”. Do một quá trình nào đó như bảo quản, vận chuyển, ghẹ vẫn còn sống tuy nhiên những chức năng của nó không còn hoạt động. Việc mua những con ghẹ này chẳng khác nào mua phải những con đã chết, chất dinh dưỡng đã giảm đi nhiều, tốt nhất không nên mua để tránh tốn kém chi phí.
Với những thông tin chi tiết về con ghẹ, bạn đã có thêm nhiều kiến thức về thực phẩm này. Đây là một loại thực phẩm chứa một nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi dào, tốt cho sức khỏe, nên có mặt trong thực đơn. Bạn cũng cần lưu ý để chọn được những hải sản tươi ngon, giá trị dinh dưỡng được giữ nguyên.
