Ốc tỏi một trong những loại ốc có giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều lợi ích cho sức khỏe và được các chuyên gia y tế khuyên dùng. Vậy chúng có đặc điểm nhận biết như thế nào? Có giá bao nhiêu và chế biến thành những món gì ngon? Chúng tôi sẽ giải đáp những thắc mắc ấy qua bài viết này.
Giới thiệu chung về ốc tỏi
Ốc tỏi còn được gọi là ốc hành ở một số địa phương, có tên khoa học là Oxychilus alliarius. Chúng được gọi với cái tên như vậy bởi hình dáng bên ngoài khá giống với củ tỏi. Vỏ ốc có màu hồng nhạt, phần đầu trơn mịn và xoắn lại ở phía cuối.
Do có kích thước lớn hơn các loại ốc nước ngọt khác ở nước ta nên ốc này thường bị nhầm tưởng là ốc biển. Thực tế, loài này sinh sống tập trung ở các vùng nước ngọt, đặc biệt là các vùng đảo.Tại Việt Nam, loài ốc này có nhiều ở các đảo Phú Quốc, Hòn Tre, Hòn Nghệ, quần đảo Nam Du và các khu du lịch Hà Tiên, Cà Mau.
Ốc tỏi có giá trị dinh dưỡng gì?
Nhiều người đánh giá ốc tỏi là mỹ vị trong ẩm thực bởi có vị ngọt mềm và giá trị dinh dưỡng cao vượt trội. Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong loại ốc này chứa đa dạng các dưỡng chất như Protein, Calo, Lipid, Glucid, Ash, Moisture. Bên cạnh đó, nó còn chưa nhiều loại muối khoáng: Iron, Canxi, Photpho và một số loại vitamin cần thiết cho cơ thể như B1, B2, C, PP,…
Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, ốc tỏi là một thực phẩm tuyệt vời cho tất cả các chế độ ăn uống. Thành phần dinh dưỡng của chúng luôn đảm bảo được sự cân bằng về năng lượng, giúp sức khỏe của chúng ta ổn định. Bên cạnh đó, hàm lượng dưỡng chất cao của loại hải sản này cũng giúp cơ thể con người ngăn ngừa được một số bệnh.
Tác dụng của ốc tỏi với sức khỏe con người
Ốc tỏi có hàm lượng vitamin và các khoáng chất dồi dào, nên chúng có rất nhiều tác dụng với cơ thể con người chúng ta. Những công dụng có thể kể đến là:
- Giảm hàm lượng Cholesterol xấu trong máy, giúp ngăn ngừa bệnh mạch vành và hỗ trợ lưu thông tuần hoàn máu, tốt cho tim mạch.
- Giảm nguy cơ đột quỵ khi ốc này có thể cung cấp một lượng lớn Kali cho cơ thể.
- Giúp người cao tuổi điều hòa huyết áp và phòng ngừa bị cao huyết áp.
- Giúp phòng ngừa bệnh sỏi thận và bệnh loãng xương.
- Giúp cơ thể tăng sức đề kháng, tốt cho não bộ và mắt.
- Hàm lượng vitamin cao giúp cải thiện tình trạng da khô, sần sùi, làm đẹp da.
- Với hàm lượng đạm cao, đây cũng là một món ăn giúp nam giới tăng cường chức năng sinh lý hiệu quả.
Kinh nghiệm chọn mua ốc tươi ngon
Không phải ai cũng biết cách chọn mua ốc như thế nào cho ngon cho chuẩn, đặc biệt là những người mới biết đến và lần đầu đi mua loại ốc này. Hãy đọc và thử áp dụng một số kinh nghiệm bên dưới để không bị mua phải những con ốc hư, ốc chết nhé!
- Nên mua tại những nơi bán hàng uy tín, của người quen hoặc những cửa hàng lớn.
- Chọn lấy những con ốc còn nguyên vẹn, không bị nứt hoặc vỡ vỏ.
- Một con ốc sống sẽ không bao giờ nổi trên mặt nước. Những con ốc nổi lên là những con đã chết.
- Ốc tỏi tươi sẽ có mùi tanh tự nhiên. Nếu thấy con ốc nào có mùi hôi khó chịu thì không nên lựa.
- Khi bị chạm vào phần thịt lồi ra thì con ốc khỏe mạnh sẽ thụt người lại.
Ốc tỏi hiện đang có giá bao nhiêu/ kg?
Tùy thuộc vào kích thước, trọng lượng cũng như từng thời điểm hay địa phương mà ốc tỏi sẽ được bán ra với những giá khác nhau. Dù vậy, trên thị trường hiện nay, giá ốc này không có sự chênh lệch giao động quá nhiều.
Loại size to (5-6 con/kg) có giá khoảng 250.000đ – 280.000đ / kg.
Loại size bé (15 -17 con/kg) có giá khoảng 170.000đ – 230.000đ/ kg.
Cách sơ chế, làm sạch ốc
Ốc tỏi sinh sống ở các sông, hồ nên bên trong chúng có cát, sạn là điều tất yếu. Và làm thế nào để loại bỏ những bụi bẩn này để khi ăn con ốc không bị sạn làm khó chịu và mất ngon? Chúng tôi xin chia sẻ một số cách làm sạch ốc đơn giản và hiệu quả sau đây.
- Dùng nước vo gạo để ngâm ốc. Sau khoảng 4 – 5 giờ, ốc sẽ nhả hết chất bẩn ra.
- Cắt ớt vào chậu nước sạch và ngâm ốc. Vị cay của ớt cũng sẽ khiến ốc phải há miệng nhả chất bẩn ra.
- Ốc gặp kim loại sẽ tự há miệng ra làm sạch. Vì thế, bạn cũng có thể thả một vài thanh kim loại vào trong chậu, ngâm ốc trong vài tiếng để làm sạch ốc.
Ốc tỏi chế biến thành những món gì ngon?
Ốc tỏi là nguyên liệu có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, dù ở đâu thì các món ăn từ ốc luôn có sức hấp dẫn vô cùng. Đặc biệt là 3 món sau:
Ốc nướng muối ớt cay cay mặn mặn
Ốc tỏi nướng muối ớt với hương vị thơm ngon, hấp dẫn sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn. Để làm món này nướng muối ớt, chúng ta cần có những nguyên liệu sau: Ốc, bơ, lạc (đậu phộng), chanh, hành, tỏi, sả , ớt và các gia vị nêm nếm.
Các bước thực hiện :
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cần làm sạch phần ruột và vỏ của con ốc. Phần vỏ ốc có thể dùng bàn chải để chà sạch đất cát bám trên vỏ.
- Bước 2: Làm muối ớt từ nguyên liệu quả chanh tươi, ớt, muối ăn, bột ngọt hoặc đường, tiêu xanh giã nát.
- Bước 3: Lót một lớp giấy bạc lên khay nướng rồi xếp ốc tỏi ngửa miệng lên, sau đó cho hỗn hợp muối ớt đã chuẩn bị trước đó vào miệng ốc và quét đều khắp xung quanh vỏ.
- Bước 4: Thêm bơ và lạc vào để tăng thêm mùi thơm cho thịt ốc. Tiếp tục cho khay nướng vào lò hoặc trên bếp than để nướng ốc cho đến khi ốc chín, dậy mùi thơm là được.
Ốc tỏi nướng mỡ hành lạ miệng
Ốc tỏi nướng mỡ hành là món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có hương vị mới lạ mà hiếm món ăn thông thường có được. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món này gồm có ốc, hành lá, hành củ, tỏi, ớt, sả, bơ, lạc( đậu phộng) và các gia vị nêm.
Các bước thực hiện :
- Bước 1: Ngâm ốc tỏi với nước vo gạo cho ra nhớt và chất bẩn, sau đó sơ chế lại cho thật sạch.
- Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng lên rồi cho hành lá vào phi. Lúc này, nếu thích thì bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa với khẩu vị.
- Bước 3: Bọc giấy bạc cho khay nướng rồi đặt ốc tỏi lên khay. Sau đó quét đều phần mỡ hành đã phi thơm trước đó lên miệng ốc.
- Bước 4: Cho khay nướng vào lò vi sóng hoặc bếp than và nướng ốc đến khi chín.
Ốc tỏi xào bơ cay thơm cay, béo ngậy
Đây là một trong những món ăn khoái khẩu từ ốc tỏi của nhiều người. Hương thơm béo ngậy từ bơ cùng hòa quyện với vị cay cay của ớt khiến ai từng thưởng thức qua món ốc tỏi xào bơ cay cũng khó quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món ốc này gồm ốc, bơ, hành tím, ớt, tỏi, sả và các loại gia vị nêm.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế làm sạch ốc: ngâm ốc với nước vo gạo hoặc trong chậu nước xát ớt để chúng nhả hết chất bẩn ra. Sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.
- Bước 2: Cho sả và ốc vào nồi luộc chín. Sau đó, tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp và làm tan bơ, rồi cho tỏi ớt vào phi thơm.
- Bước 4: Sau khi tỏi và ớt dậy mùi thơm thì cho phần thịt ốc vào đảo đều. Đợi cho các gia vị ngấm đều vào thịt ốc thì cho thêm một ít xả vào đảo cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng nữa là thưởng thức thôi.
Xem thêm:
- Ốc ruốc – Hương vị đặc biệt của biển thơm ngon khó cưỡng
- Ốc gai – Đặc điểm và những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe
Ốc tỏi không chỉ là loại hải sản có hương vị thơm ngon mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng, rất tốt và thích hợp cho mọi người sử dụng. Vì thế, để bổ sung thêm dưỡng chất cho những người thân yêu, bạn đừng bỏ qua loại ốc này nhé!
