Sò điệp có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao có thể chế biến được nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Đây được xem là đặc sản ở những vùng biển Phan Thiết hay Phú Quốc. Hãy cùng tìm hiểu về đặc điểm hình dáng và công dụng của loại hải sản đối với sức khỏe.
Sò điệp là loại sò gì?
Sò điệp là loài động vật nhuyễn thể thuộc lớp hai mảnh vỏ thuộc họ Pectinidae sống ở vùng nước mặn. Sò này còn có tên gọi khác là sò quạt vì bên ngoài trông giống như cái quạt thường sống ở vùng biển như Phú Quốc hay Phan Thiết.
Sò điệp có nhiều chất dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao, loại sò này được nuôi rất nhiều ở đáp ứng với nhu cầu trong nước và có thể xuất khẩu ra ở nước ngoài. Loại hải sản này ngon nhất là phần thịt cồi có màu trắng thơm ngon và rất thanh mát. Ẩn bên trong chiếc vỏ sặc sỡ nhiều màu sắc là lớp thịt trắng ngà, có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, phần thịt này khi chín khá là ngọt, béo ngậy ăn không bị ngán.
Hàm lượng dinh dưỡng bên trong sò điệp
Giống như hầu hết các loại hải sản và những động vật có vỏ khác sò điệp có một lượng dinh dưỡng rất cao. Loại sò này là một nguồn tuyệt vời của một số khoáng chất vi lượng bao gồm kẽm, selen, đồng. Những khoáng chất này có vai trò rất quan trọng đối với sức khoẻ của con người. Nếu hấp thụ đủ lượng helen cơ thể sẽ thúc đẩy hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và chức năng tuyến giáp thích hợp.
Còn kẽm cần thiết cho chức năng của não và giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh, chống lại được nhiều bệnh. Ăn sò điệp hàng ngày còn giúp bạn cung cấp được các khoáng chất vi lượng quan trọng cũng như protein chất béo cao và các axits béo để chống viêm. Trung bình cứ 84g thịt cồi sò hấp có chứa:
- Calo: 95g
- Chất béo: 1,3 gram
- Protein: 19,7 gram
- Axit béo omega-3: 335 mg
- Vitamin B12: 19% giá trị khuyến nghị hàng ngày (DV)
- Canxi: 10% của DV
- Sắt: 16% của DV
- Magie: 13% của DV
- Phốt pho: 29% của DV
- Kali: 13% của DV
- Kẽm: 19% DV
- Đồng: 13% của DV
- Selen: 34% của DV
Tác dụng của loại sò này như thế nào cho sức khỏe?
Vì có hàm lượng giá trị dinh dưỡng khá cao, nên việc bổ sung sò điệp vào chế độ ăn uống điều rất tốt cho cơ thể, cụ thể như sau:
Tốt cho não bộ phát triển
Theo một nghiên cứu việc sử dụng sò điệp thường xuyên sẽ rất tốt cho hệ thần kinh và nhất là não bộ. Trong một con sò có thể chứa nhiều vitamin B12 và các loại axit béo. Đây là những chất có khả năng kích thích hệ thần kinh phát triển rất tốt, giúp giảm các nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến hệ thần kinh và não bộ như chứng rối loạn tâm trạng hay bệnh mất trí nhớ tạm thời.
Đặc biệt là ở những mẹ bầu trong thai kỳ thì vitamin B12 là rất quan trọng để thai nhi được phát triển tốt hơn.
Hỗ trợ việc giảm cân hiệu quả
Nếu muốn giảm cân thì bạn cần sử dụng những loại thức ăn có hàm lượng lượng protein cao nhưng tổng lượng calo phải thấp. Và sò điệp chính là thực phẩm đáp ứng được nhu cầu trên. Trong thịt cồi sò có chứa rất ít calo nhưng hàm lượng protein vẫn đủ để cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể.
Khi cơ thể đã nạp đủ lượng protein, bạn sẽ có cảm giác no bụng và kéo theo đó là lượng calo cũng giảm xuống. Ngoài ra, lượng protein cao cũng giúp quá trình trao đổi chất bên trong cơ thể được diễn ra nhanh chóng hơn, như vậy sẽ dễ dàng đốt cháy được năng lượng giúp việc giảm cân hiệu quả.
Tốt cho hệ tim mạch luôn khỏe mạnh
Kali và magie chính là hai vi chất quan trọng giúp cho mạch máu của bạn được thư giãn tốt nhất. Nếu muốn có một trái tim khỏe mạnh bạn nên bổ sung các chất này vào cơ thể. Trong sò điệp có nhiều kali và magie, nên việc thường xuyên sử dụng sẽ giúp bạn ngăn ngừa được các bệnh về tim mạch và đồng thời giúp điều hòa huyết áp rất tốt.
Làm sao để chọn lựa sò tươi ngon
Để có thể chế biến thành những món ăn tươi ngon bạn cần chú ý ở khâu chọn lựa, nên tham khảo một số gợi ý như sau:
- Hãy chọn những con sò điệp còn sống, dấu hiệu nhận biết là sò khi còn sống se nhe răng thè lưỡi ra ngoài cả và khi ta lấy tay đụng vào chúng sẽ nhanh chóng khép vỏ lại.
- Đừng chọn những con sò vừa ngậm miệng, có mùi hôi, hay vỏ hé ra không đóng lại được là con đó đã chết, chất lượng thịt sẽ không ngon.
- Xét về kích thước, bạn nên chọn sò điệp phải chọn sò có vỏ và thịt phải lớn nhưng vừa ăn, vì nếu quá nhỏ khi chế biến thì sẽ rất ít thịt.
- Ngoài ra, bạn nên ngửi mùi sò trước khi mua, không có mùi hôi khó chịu thì có thể xem xét lựa chọn mua.
Cách tách vỏ sò vô cùng đơn giản
Phần cồi thịt sò điệp là phần mà nhiều người thích ăn và có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong một con sò. Khi mua sò về, vỏ của chúng sẽ chưa mở hoàn toàn chỉ hé ra một chút, nên bạn hãy dùng một chiếc dao để lấy thịt sò dễ dàng hơn. Bạn dao cho vào phần ít thịt sò hơn rồi cậy nhẹ để phần vỏ được tách ra.
Sau đó nhẹ nhàng tách bỏ hết phần ruột rồi lấy phần cồi ra để lấy thịt và loại bỏ phần ruột xung quanh vì phần này thường hay dính cát. Bạn chỉ nên giữ lại phần cồi thịt và phần gan của sò điệp, rửa lại thật sạch để có thể chế biến món ăn.
Một số món ăn hấp dẫn được chế biến từ loài hải sản này
Người ta sử dụng cồi sò điệp để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số món ăn đơn giản mà cực lỳ hấp dẫn bạn có thể chế biến tại nhà:
Sò điệp xào bơ tỏi
Cồi sò điệp bạn đem rửa thật sạch sẽ, để ráo và đem chần sơ với đun sôi để giảm bớt độ tanh của hải sản. Bắt chảo lên bếp với lửa vừa, cho bơ bơ vào chờ tan hết cho tỏi vào phi thật thơm, rồi cho cồi sò điệp vào xào cho săn, cho một ít sữa tươi để lửa nhỏ, đun khoảng 2 phút là bạn có thể tắt bếp. Món ăn này vừa đơn giản lại rất thơm ngon bạn có thể ăn kèm với bánh mì.
Có thể bạn quan tâm:
- Sò lông – Hải sản rất giàu dinh dưỡng cho sức khỏe
- Bào ngư – Loại thực phẩm thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng
Món cháo sò điệp hấp dẫn
Một món ăn rất thích hợp cho bữa sáng với chất dinh dưỡng rất cao đó là cháo sò điệp. Nguyên liệu để có thể chế biến món ăn này bao gồm có cồi sò điệp, gạo thơm, hành tím, hành lá cùng một số gia vị khác. Bạn mang gạo đi rửa thật sạch và để ráo, chần sơ cồi sò điệp với nước sôi. Phần nước luộc cồi sò bạn dùng để nấu cháo, phần nước sẽ gấp 3 lần gạo.
Cồi sò điệp đem ướp với gia vị cho ngấm khoảng 10 phút, sau đó phi hành và tỏi xào cho thật thơm và miếng thịt săn lại, gia vị vừa miệng là được. Khi cháo đã chín bạn có thể trộn trực tiếp cồi sò điệp vào nồi hoặc có thể múc cháo ra bát và cho cồi thịt lên trên để thưởng thức. Bạn rắc thêm một chút hành lá để hương vị ngon hơn.
Trên đây là những thông tin về đặc điểm và những công dụng của loài sò điệp. Loại hải sản này rất thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món đa dạng và cực kỳ thơm ngon.
