Ốc mít – một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong việc tạo nên nét đa dạng, độc đáo và đặc biệt cho nền ẩm thực Việt. Chúng ban đầu được mọi người bắt ngoài đồng ruộng để chế biến món ăn phục vụ bữa cơm gia đình nhưng sau dần lại trở thành món ăn đường phố hấp dẫn. Vậy nếu là tín đồ của món ốc, hãy cùng khám phá những điều thú vị liên quan đến ốc mít nhé.
Tìm hiểu ốc mít là gì?
Ốc mít là loại ốc rất gần gũi với mọi người đặc biệt là những người dân sống ở vùng nông thôn hoặc những tín đồ mê ốc. Chúng bắt nguồn từ các nước ở Đông Nam Á như Philippines, Indonesia, Malaysia, Lào, Việt Nam, Campuchia, Thái Lan cũng như có mặt tại các vùng thuộc Trung Quốc.
Ốc mít có tên là Pila conica, đây là tên khoa học dành cho loại ốc này. Chúng thường sống ở các đầm lầy, các khu rừng ngập mặn và đặc biệt phát triển mạnh mẽ ở các ruộng lúa. Đây cũng chính là một trong những kẻ thù của người dân vì chúng thường ăn cây lúa của bà con. Tại Việt Nam, ốc này thường tập trung nhiều ở vùng Nam Bộ và trung du Bắc Bộ.
Tính đến thời điểm hiện tại, ốc nước ngọt có khoảng 200 loại nhưng chỉ một số loài là ốc mít. Ở một số địa phương, người ta thường gọi ốc này với cái tên là ốc lồi, ốc bươu đen, ốc lác và cái tên ốc nhồi thường sử dụng phổ biến nhất. Đặc điểm của ốc này là sống ở vùng nước ngọt, cơ thể mỏng với các sọc nâu ở phần vỏ.
Ốc mít là động vật thân mềm, có một nắp. Khi con ốc còn nhỏ thường có màu xanh vàng hoặc màu xanh đen và vỏ nhìn không bóng. Ốc có nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là canxi và chất đạm, cùng với đó là thịt ốc ăn dai giòn sần sật rất đậm đà và ngon nên rất được mọi người ưa chuộng trong việc chế biến các món ăn và thường được khuyến khích dành cho người già và trẻ em.
Giá thành 1kg ốc mít hiện nay là bao nhiêu?
Bởi hương vị ngon và thịt dai giòn nên ốc mít rất được ưa chuộng và được bày bán rộng rãi trên thị trường. Tùy thuộc vào từng thời điểm mà giá ốc có thể biến động cao hoặc thấp nhưng nhìn chung ốc này sẽ có giá dao động từ 80.000 VNĐ đến 100.000 VNĐ cho 1 kg thịt ốc.
Với những người sống ở thành phố Hồ Chí Minh có thể mua ốc mít tại chợ Nguyễn Thái Bình ở quận 1 hoặc chợ Bàn Cờ ở quận 3. Đây được xem là 2 khu chợ bán nhiều nhất ở đây. Bên cạnh đó, bạn có thể mua ốc này tại các siêu thị, chợ bình dân, các chợ đầu mối hải sản, hoặc cũng có thể mua online thông qua trang mạng điện tử hoặc trang bán thủy hải sản,…
Cách phân biệt ốc mít và ốc bươu vàng
Với những người ít tiếp xúc với ốc mít sẽ thường khó để phân biệt chúng với ốc bươu vàng, một loại ốc có đặc điểm bên ngoài gần giống với loại ốc này. Tuy nhiên, độ thơm ngon và giá thành của hai loại ốc này khác nhau một trời một vực. Nếu muốn đi mua ốc mà không bị nhầm lẫn, bạn có thể dựa vào đặc điểm khác biệt sau đây:
Phần bên ngoài: Thông thường ốc này có phần đít nhô nhọn hơn và có phần vỏ màu đen hơn ốc bươu vàng. Trong khi đó, ốc bươu vàng sẽ có những đốm vàng hoặc đốm đen phần vỏ. Ốc mít thường mỏng, trơn bóng, ốc bươu vàng có các đường sọc và phần vỏ dày hơn.
Phần thịt ốc bên trong: Phần miệng ốc mít thường có màu ngà ngà trắng. Thịt ốc khi ăn thường cứng, dai và giòn. Nếu bạn mua ốc luộc chín thì có thể phân biệt nhờ vào dạ dày ốc. Ốc bươu vàng sẽ có phần dạ dày màu cam, trong khi đó ốc không có màu này.
Các mẹo lựa chọn ốc mít
Ốc mít có nhiều lợi ích dinh dưỡng, vậy nên rất được lựa chọn và ưa chuộng cho bữa cơm gia đình. Khi đi mua ốc, bạn có thể lưu ý các mẹo chọn ốc để đảm bảo mua được ốc tươi, béo và ngon. Ốc khi còn sống nếu chúng ta chạm tay vào người ốc, đặc biệt là phần nắp con ốc sẽ nhanh chóng thịt vào.
Những con ốc béo sẽ có phần nắp gần sát miệng ốc, con càng ốm thì phần nắp càng vào sâu phía trong. Nếu bạn thấy con ốc hơi có mùi hoặc nặng mùi và lớp nắp sờ cứng và thịt rất sau vào trong thì có khả năng chúng đã chết hoặc sắp chết. Khi chọn ốc nên chọn loại ốc có các đường vân xanh vàng đều nhàu và phần vỏ bên ngoài không bị trầy xước.
Cách sơ chế mùi tanh và hôi của ốc mít
Người xưa thường khi bắt ốc từ ngoài đồng về có một mẹo rất phổ biến để giảm độ bẩn cũng như mùi hôi tanh của ốc bằng cách là ngâm chúng trong nước từ vài tiếng đến 1-2 ngày trước khi đem ra chế biến. Nếu bạn mua ăn cho một buổi nào đó trong ngày có thể dùng những mẹo xử lý như ngâm ốc mít với nước vo gạo từ 5-6 tiếng để ốc nhả chất cặn bẩn ra và rửa lại với nước.
Bên cạnh đó, bạn có thể áp dụng ngâm ốc với ớt. Vị cay của ớt sẽ kích thích ốc nhả những chất cặn bẩn ra nhanh hơn, tiết kiệm thời gian hơn. Sau 1-2 giờ đồng hồ ngâm ốc với ớt, bạn có thể rửa sạch với nước là có thể đem chế biến. Dùng thau, nồi hoặc đồ vật làm bằng kim loại cũng sẽ kích thích ốc nhả bùn. Bạn có thể ngâm ốc mít trong 5 giờ trước khi sơ chế và chế biến.
Để giúp ốc hết mùi tanh khi luộc, người ta thường sẽ trộn chung ốc với một ít mẻ. Vị chua của mẻ sẽ ngăn chặn và khử rất tốt mùi tanh của ốc khiến khi luộc sẽ không còn ngửi thấy mùi ốc. Điều này sẽ giúp kích thích và tăng hương vị món ăn hơn.
Xem thêm:
- Ốc gạo và những món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng
- Ốc tỏi – Đặc sản thơm ngon nổi tiếng nhất định phải thử!
Những món ăn ngon chế biến từ ốc mít
Ốc mít được xem là nữ hoàng của những loài ốc. Vì sao vậy? Đó chính là bởi độ giòn ngon mà thịt ốc mang lại, độ đa dạng khi có thể chế biến được nhiều món ăn với nhiều hương vị khác nhau. Một loại ốc bình dị, thân thuộc nhưng sự dinh dưỡng và sự ngon miệng không hề kém cạnh với các loại ốc khác. Vậy những món ngon làm từ ốc bạn có thể tham khảo như sau:
Ốc mít luộc chấm nước mắm tỏi ớt
Đây là một trong những cách làm phổ biến và thông dụng nhất khi chế biến món ốc mít, tuy nhiên độ ngon của chúng không phải dạng vừa. Tất cả các nguyên liệu vừa dễ kiếm, ốc được luộc vừa chín đến chấm kèm với vị chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt của nước mắm tỏi ớt khiến nhiều người không khỏi xuýt xoa.
Ốc sau khi mua về bạn sẽ ngâm thật sạch nhờ vào một trong số các mẹo làm sạch ốc nêu trên. Bỏ ốc vào nồi nước, thêm một ít muối, một vài cây sả đập dập phần đầu, một vài lát gừng, một ít ớt và một lài lá chanh vào nồi nước, sau đó bật bếp nấu ốc.
Trong lúc chờ ốc mít chín, bạn lấy một cái bát, bỏ đường, mì chính, ớt, tỏi, gừng, sả thái lát vào và giã nhuyễn chúng ra. Sau đó, thêm nước mắm, nước cốt chanh hoặc có thể thay bằng tắc và nêm nếm cho vừa miệng. Ốc sau khi luộc chín sẽ chắt hết nước trong nồi, múc ra tô và thưởng thức lúc ốc đang nóng hổi để tận hưởng trọn vẹn hương vị ốc.
Một số món ăn khác liên quan đến ốc mít
Bên cạnh món ốc luộc, bạn có thể biến tấu với món ốc xào me, ốc hấp, ốc xào bơ tỏi, ốc mít nấu mẻ hay món bung ốc nấu với lá lốt và chuối xanh để tăng hương vị món ăn và kích thích thưởng thức.
Bài viết của chúng tôi về “nữ hoàng” của các loài ốc, ốc mít hy vọng đã giúp bạn nắm được khái quát về loại ốc này cũng như một số mẹo làm sạch và cách chế biến món ăn với ốc này. Đây là một nguồn bổ sung chất đạm và canxi hữu ích cho cơ thể bạn và đừng quên lựa chọn ốc cho thực đơn hằng ngày của gia đình nhé.
