Bào ngư thời xa xưa đã được biết đến là một món ăn xuất hiện trong các bữa tiệc của giới quý tộc hay vua chúa. Hiện nay, đây vẫn là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng rất cao, là món ăn rất quý hiếm được nhiều người ưa chuộng. Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn về loại hải sản này và những tác dụng đối với sức khỏe qua bài viết dưới đây.
Bào ngư là con gì?
Bào ngư là loài động vật thân bụng có hai mảnh, chân mềm thường sinh sống ở những vùng nước ngoài biển có độ mặn là 2 đến 3%. Ở nước ta, chúng xuất hiện nhiều ở khu vực biển miền Trung như Nha Trang, Quy Nhơn, Phú Yên ở Ninh Thuận,…
Đặc điểm cơ bản của bào ngư
Bào ngư có nhiều tên gọi khác nhau như ốc khổng, thạch quyết minh, hải nhĩ. Chúng có những đặc điểm về hình dáng, phân bổ và thành phần dinh dưỡng như sau:
Về đặc điểm
Loại hải sản này có vỏ tầng thân phát triển lấn tầng xoắn ốc nên toàn thân của chúng là một khối dẹp. Vỏ của con vật này thường rất cứng, thành phần chủ yếu từ canxi cacbonat và có rất nhiều lớp được xếp chồng lên nhau. Tuỳ vào khu vực sinh sống mà bào ngư sẽ có các màu sắc vân khác biệt. Thông thường có loài hải sản này sẽ có nhiều màu vân như vân tím và xanh xen kẽ với nhau trông rất đẹp.
Mặt trong của vỏ có lớp xà cừ rất óng ánh. Loại hải sản này thường sinh sống ở những vùng nước có dòng nước chảy mạnh bởi nó có chân rộng và có thể bám chắc vào trong các rạn đá. Vì vậy, để có thể bắt được bào ngư to người ta phải lặn sâu xuống đáy biển để gỡ chúng ra khỏi những tảng đá ngầm. Chúng thường sẽ bám vào những tảng đá để sống ở những khu vực nước mặn rất cao.
Thức ăn chính của chúng là các loại rong tảo biển và các mùn bã hữu cơ. Đây là một loài vật sinh sản hữu tính, thụ tinh bên ngoài. Mỗi năm chúng có thể đẻ đến cả triệu chứng nhưng sẽ không đẻ vào mùa đông. Bào ngư con sẽ được thụ tinh trong môi trường nước, ban đầu chúng sẽ là ấu trùng, tùy thuộc vào môi trường nước sau hơn một tuần thì có thể hình thành một dạng sinh vật như các loại cá và sống bám vào đá.
Về phân bổ của bào ngư
Trên thế giới bào ngư thường tập trung nhiều ở các vùng biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Bạn có thể tìm thấy loài hải sản này ở nhiêu nơi ở nước ta như vịnh Hạ Long, Bạch Long Vĩ, Khánh Hòa, Cô Tô, Cát Bà, quần đảo Trường Sa, Côn Đảo, đảo Phú Quốc, hòn Thơm,…
Đây là một loại hải sản quý hiếm vì chúng sinh sống ở môi trường khá khắc nghiệt nên có sản lượng thấp. Đồng thời, việc sơ chế thủ công mất nhiều thời gian nên sản phẩm này cũng có giá thành khá đắt. Ngày nay, vì có giá trị kinh tế khá cao nên số lượng đánh bắt hải sản này càng nhiều dẫn đến lượng bào ngư tự nhiên còn lại rất ít.
Về giá trị dinh dưỡng
Theo nghiên cứu cứ 100g bào ngư sẽ có 17g chất đạm, 5,90g đường, 0,8g chất béo, 83.7mg cholesterol và nhiều loại vitamin B1, B2, A, K cùng nhiều các khoáng chất như kẽm, sắt, nguyên tố vi lượng khác. Lượng cholesterol trong hải sản này khá cao nhưng không gây ảnh hưởng đến sức khỏe bởi có sự cân bằng trong các thành phần dinh dưỡng khác.
Ngoài ra, trong chất đạm của bào ngư có đủ 19 loại axit cần thiết cho cơ thể như 0.74mg threonine, 0.8mg isoleucine, 0.8mg valin, 2.35mg axit glutamic. Theo Đông y, loài vật này có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt và tăng cường sinh lực cho nam giới rất tốt, giúp sáng mắt và trị ho. Loại hải sản này thích hợp với tất cả các đối tượng từ người già hay trẻ em cho đến đàn ông và phụ nữ.
Những tác dụng tuyệt vời của bào ngư đối với sức khỏe
Vì có thành phần dinh dưỡng cao nên bào chúng còn được xem như một loại “thần dược” để chăm sóc sức khỏe. Dưới đây là những công dụng của loài hải sản quý hiếm này:
Ngăn ngừa bệnh ung thư và hệ tim mạch
Các nhà nghiên cứu trong nội tạng của bào ngư có thể ức chế sự phát triển của các khối u, chiết xuất này còn giúp phá huỷ các tế bào mang mầm bệnh ung thư hiệu quả. Ngoài ra trong thành phần của loại hải sản có chứa axit béo omega-3, nhất là axit eicosapentaenoic và axit docosahexaenoic. Các loại axit béo này có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch trong cơ thể
Các axit béo omega-3 có trong bào ngư còn giúp tăng cường hệ miễn dịch rất tốt. Các nhà nghiên cứu cho biết axit béo omega-3 còn có khả năng thúc đẩy các tế bào bạch cầu, đây là tế bào giúp tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Ngoài ra, trong loại hải sản này còn chứa nhiều vitamin A, vitamin C, B, E, K và các loại khoáng chất. Đây là nguồn dinh dưỡng rất tuyệt vời để cơ thể phát triển khoẻ mạnh toàn diện.
Điều hòa tuyến giáp và tăng cường sức khỏe cho gan
Bào ngư có khả năng tăng cường các hormone giúp kích thích chức năng hoạt động của tuyến giáp được tốt hơn. Trong loại hải sản này có chứa khoáng chất I-ốt, khoáng chất này rất cần thiết để điều hòa tuyến giáp. Không những thế, loài hải sản này còn có khả năng giúp cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể, thúc đẩy quá trình giải độc gan. Qua đó có thể ngăn ngừa được những tổn thương về các bệnh lý liên quan đến gan.
Giúp hệ xương chắc khỏe hơn
Xương và khớp có ảnh hưởng đến sự vận động và di chuyển của mỗi người, khi sử dụng bào ngư bạn sẽ được cung cấp lượng glycosaminoglycans tự nhiên, đây là dưỡng chất cần thiết để xương khớp được phát triển. Ngoài ra, trong loại hải sản này còn chứa nhiều phốt pho và canxi có lợi cho sức khỏe của xương. Hai loại dưỡng chất này phối hợp với nhau để xương luôn khỏe mạnh.
Giúp duy trì cân nặng lý tưởng
Trong bào ngư có thành phần giúp chống oxy hoá và chống viêm. Qua đó, sẽ giúp cơ thể có thể cân bằng việc trao đổi chất, ngăn chặn sự tích tụ các chất béo gây nên hiện tượng béo phì. Các chuyên gia về dinh dưỡng khuyên nên dùng loại hải sản này trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Cách sơ chế loại hải sản quý hiếm
Đây là một loại hải sản có giá thành rất cao bởi sự bổ dưỡng và cung cấp nhiều vitamin cùng những khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Bạn có thể tham khảo cách sơ chế bào ngư đúng cách để có thể chế biến được những món ăn hấp dẫn. Sẽ có nhiều loại hải sản này khác nhau hiện nay như bào ngư sống, đóng hộp hay sấy khô, mỗi loại sẽ có cách sơ chế riêng như sau:
- Bào ngư sống: Khi mua loại hải sản tươi này về, bạn nên đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh và dùng bàn chải để chà thật sạch bề mặt và 2 phần mép viền. Nếu là hải sản đông lạnh bạn cần rã đông tự nhiên cho chúng được mềm lại. Tách thịt ra khỏi vỏ, cắt bỏ phần nội tạng đen ở phía dưới của chúng. Sau đó rửa lại thật sạch phần thịt hoặc dùng muối để chà sạch phần thịt,
- Bào ngư đóng hộp: Đay là loại thực phẩm đã được sơ chế và làm sạch sẽ, bạn chỉ cần mở nắp hộp là đã có thể sử dụng được.
- Bào ngư khô: Đây là loại hải sản tươi được người ta sấy khô để bảo quản lâu hơn. Trước khi sử dụng bạn có thể ngâm chúng với nước để thịt được nở ra là được.
Có thể bạn quan tâm:
- Sò lụa: Đặc điểm sinh học và những lợi ích cho sức khỏe
- Sò dương là gì? Giá trị dinh dưỡng ra sao? Khám phá ngay
Những thông tin về đặc điểm và tác dụng tuyệt vời bào ngư đã được chia sẻ ở trên. Hy vọng, bạn có thể khéo tay để chế biến loại hải sản quý hiếm này thành nhiều món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
