Ngày nay một bữa ăn gia đình là rất quan trọng đối với nhu cầu hoạt động trong cơ thể sống của mỗi con người. Chính vì vậy mà việc bổ đầy đủ chất dinh dưỡng là rất cần thiết, một trong những loại thực phẩm được con người tin dùng để cung cấp protein là thịt cá, đặc biệt là loại cá bông lau.
Giới thiệu về loài cá bông lau
Cá bông lau có tên khoa học là Pangasius krempfi, chúng thuộc chi Cá tra hay còn được gọi theo tên khoa học là Pangasius. Đặc điểm nhận diện của loài cá này là da của chúng có màu trắng pha chút bông phấn, thân hình dong dài phía đầu và thân khá dài ở phần lưng và đầu có màu xanh sẫm màu hơn những chỗ khác.
Điểm nổi bật nhất ở loài cá này là phần bụng có màu trắng và khá thon, vảy cá có màu trong suốt còn ở vây thì có màu vàng. Những con cá này có số cân nặng tối đa là 14kg còn chiều dài thân tối đa là 120 cm. Răng của chúng là những chiếc răng lá mía mọc không đồng đều và bị chia tách ở các đường giao với vòm miệng tạo thành các vệt dài trong miệng chúng.
Nơi sinh sống của cá bông lau
Loài cá này thường xuất hiện nhiều ở vùng Đông Nam Á. Chính vì vậy mà loại cá này khá phổ biến ở một số vùng tại Việt Nam. Điển hình chúng thường tập trung ở vùng cửa sông Cần Giờ ở tp HCM hoặc là khu vực sông Hậu ở tỉnh Hậu Giang, hệ thống sông Cửu Long ở ven đồng bằng Sông Cửu Long.
Tuy vậy nhưng điểm phân bố và phát triển chủ yếu của loài cá này là ở sông Mê Công. Với khí hậu ôn hòa, môi trường sống là nước lợ, thức ăn chủ yếu của chúng là động vật giáp xác, tảo biển và trái cây đã khiến chúng thích nghi với môi trường ở đó khá nhanh. Chính vì vậy mà đến mùa sinh sản chúng chọn sông Mê Kông là nô để duy trì nòi giống.
Vào một số thời điểm nhất định (khoảng tháng 5 đến tháng 9) quần thể này sẽ thực hiện chuyến di cư từ phía nam thác Khone tới gần biên giới Lào-Myanmar-Thái Lan ngược chiều dòng nước chỉ để sinh sản cho đúng với chiều dòng chảy chính ở sông Mê Công.
Lượng chất dinh dưỡng có trong một con cá bông lau
Tính ở cả môi trường nước ngọt hay nước mặn thì loại cá này đều được xếp vào các loài cá mang nhiều chất dinh dưỡng đến cho con người nhiều nhất. Theo sự phân tích và đánh giá của các chuyên gia thì chỉ số dinh dưỡng có trong lượng một g thịt cá là:
- Lượng chất đạm chứa 15,3 g.
- Lượng chất Calories là 105.
- Chỉ số chất béo tổng hợp là 4,7 g.
- Chỉ chất béo bão hòa (hay còn viết tắt là SFA) 1,75 g
- Lượng Cholesterol là 52,94mg.
- Chứa 25,53mg Calcium.
- Chứa nguyên tố Sắt là 0,43mg.
- 1.75 là chỉ số chưa bão hoà mono.
- Chất potassium chứa 340mg.
Ngoài ra trong thịt của loài cá này còn có một số thành phần như omega làm sáng mắt, DHA giúp chắc khỏe xương. Tuy nhiên chỉ số của các loại dinh dưỡng này chỉ đạt ở mức 10mg khá thấp so với các chỉ số khác có trong một số loại cá khác
Công dụng của cá bông lau đối với sức khỏe của con người
Những chất dinh dưỡng có trong cá bông lau thường có rất nhiều công dụng khác khác nhau. Đặc biệt là trong việc đảm bảo sức khỏe cũng như có tác dụng phòng ngừa và hỗ trợ các loại bệnh.
Hỗ trợ điều trị bệnh phong thấp, đau khớp
Để điều trị dứt điểm các triệu chứng đau khớp, mỏi gối tê tay thì các bạn cần kiên trì thực hiện hầm cá với cà chua bi, rau ngổ, rau nhút ăn hàng ngày. Các chất dinh dưỡng từ loài cá này giúp các khớp tay chân trở nên nhuần nhuyễn, hoạt động một cách trơn tru hơn chân tay vũng bớt tê mỏi.
Cá hỗ trợ điều trị chứng hoa mắt chóng mặt
Triệu chứng của bệnh lý này thường rất hay xuất hiện ở lứa tuổi trung niên. Ở một số người bị thiếu máu lên não, không ngủ đủ giấc cơ thể suy nhược nên cần bổ sung dinh dưỡng từ thịt cá kết hợp với dưa muối, gia vị có chất kháng sinh như là hành, tỏi,… giúp tăng tuần hoàn máu lên não, đả thông khí mạch.
Hỗ trợ các bệnh lý về tim, giữ huyết áp ở mức an toàn
Những chất dinh dưỡng có trong mỗi con con cá này sẽ giúp cho áp lực của máu lên thành mạch giữ ở mức ổn định thì lúc này huyếp cũng sẽ đạt trạng thái bình thường. Giúp cải thiện nhịp thở của con người một cách.
Cá bông lau hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả
Việt kết hợp các chất có trong cá bông lau với dưỡng chất ở rau ngổ sẽ giúp giảm lượng đường huyết có trong cơ thể, bù nước bù khoáng để cơ thể không bị thiếu nước gây ra những bệnh ký về tiểu đường, đái tháo đường,… ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống.
Giá thành và kinh nghiệm chọn mua cá bông lau tươi ngon nhất
Vì trong cơ thể của loài cá này đã cung cấp rất nhiều dưỡng chất có lợi mà con người khó có thể tổng hộ được trên bất kỳ một loài động vật hay thực vật nào nhiều như vậy. Tuy giá thành hơi cao nhưng cũng được coi là coi là “đáng đồng tiền bát gạo”
Giá thành cá trên thị trường Việt Nam
Giá của một kg cá này trên thị trường hiện nay rơi vào khoảng 350.000/kg. Tuy nhiên đây chỉ là mức giá tương bởi vì giá cả sẽ còn phải phụ thuộc thêm vào cân nặng, độ tươi sống của từng con. Lưu ý cho các bạn: mỗi con cá bông lau sẽ rơi vào khoảng 1-3kg các bạn tùy vào số lượng người ăn mà lựa chọn size cá phù hợp.
Kinh nghiệm lựa chọn cá tươi ngon
Để phân biệt giữa 2 loại cá tươi sống và loại cá bị ươn lâu ngày thì bạn cần chú ý đến một số đặc điểm sau:
- Mắt cá: những con cá tươi thì mắt của chúng sẽ trong, mắt lồi ra thể hiện độ đàn hồi tốt của mắt cá.
- Hậu môn có màu trắng sạch sẽ, bung cá lép (nếu bị trương lên thì đó là những con cá ươn).
- Mang cá dính chặt lấy hoa khế (nếu xử lý không cẩn thận bạn có thể bị chấn thương ở chỗ mang cá), chúng có màu đỏ thẫm.
- Để ý đến mùi cá ở vùng biển sẽ có mùi của biển, ở nước ngọt thì sẽ mềm hơn.
- Chọn những con cá tươi ngon dựa trên lớp vảy cá: khi vảy bám chặt trên thân cá, vảy cá xếp khít chặt vào nhau chứng tỏ các con cá còn tươi sống.
Cách bảo quản cá khi mua về mà chưa kịp chế biến
Cách bảo quản cá được chia làm 2 loại bảo quản đó là cách bảo quản theo dân gian và cách bảo quản bằng tủ đông lạnh:
Bảo quản theo dân gian (bảo quản bằng chanh, tỏi,… )
Cách này yêu cầu các bạn sẽ sử dụng củ quả từ thiên nhiên để khử mùi tanh của cá, giúp bảo quản cá tránh bị ôi, thiu trong khoảng 4-5 giờ đồng hồ. Vì vậy khi bạn mua về mà chưa dùng đến ngay thì hãy áp dụng phương pháp ở trên.
Bảo quản cá trong tủ đông lạnh
Cách bảo quản này sẽ giúp bạn để được cá trong một thời gian khá dài. Tuy nhiên trước khi cất cá vào tủ lạnh chúng ta nên làm sạch thịt và chia ra làm nhiều phần thịt cá để dễ dàng lấy khi ăn đến. Tiếp đến bạn phải quan tâm đến nhiệt độ của tủ để tránh tình trạng nhiệt độ tủ bị tắt.
Xem thêm:
- Cá cơm và những thông tin bên lề hấp dẫn gửi đến bạn đọc
- Cá thác lác – Nguyên liệu sản xuất những món ăn nức tiếng
Cá bông lau quả là loại hải sản có nhiều dinh dưỡng, bạn nên sử dụng thường xuyên trong bữa cơm gia đình để tăng cường sức khỏe cho mọi người. Đừng quên áp dụng kinh nghiệm lựa chọn trên khi mua cá này nhé!
