Cùng với tác dụng tốt cho sức khỏe, cá chẽm còn có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon nên nó dần trở thành loại thực phẩm được rất nhiều người yêu thích lựa chọn. Tuy nhiên bạn đã thật sự biết được các lợi ích mà loài cá này mang đến cho con người chưa? Hôm nay chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp mọi thắc từ giá cả cho đến giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Cách nhận biết và phân loại cá chẽm
Cá chẽm có những tập tính và giá trị dinh dưỡng ra sao? Có thể mua loại cá này ở đâu, mức giá như thế nào? Câu trả lời có ngay ở đây:
Đặc điểm của cá chẽm
Một cái tên khác của cá chẽm mà người Việt Nam mình hay gọi khá thân quen đó là cá vược, loài này có tên khoa học Lates calcarifer. Ưu điểm của chúng là khả năng thích nghi với mọi môi trường sống cực tốt, có thể sống được ở biển lẫn vùng nước ngọt.
Trước kia các món ăn từ cá vược không được phổ biến như bây giờ vì người dân phải đánh bắt chúng từ thiên nhiên, nhưng ngày nay thì loài cá này đã được nuôi nhiều tại địa phương. Việc mở rộng cái quy mô nuôi cá chẽm giúp tăng năng suất cung cấp nguồn thực phẩm và mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người dân nên loại hình nuôi nhà ngày càng phát triển.
Đặc điểm nhận biết của loài cá này là thân có hình thoi, dẹt bên, kích thước thân bằng 2,7 đến 3,6 lần chiều cao của nó. Đầu cá to và mõm nhọn, chiều dài của hàm trên dài đến tận ngang giữa mắt cá. Hai vây lưng của nó liền nhau ở giữa lại lõm. Cá chẽm có vây đuôi tròn và hơi lồi, thân màu xám, bụng thì trắng bạc.
Khi trưởng thành chúng có thể dài đến 1m8 tuy nhiên kích thước trung bình của chúng thường trong khoảng 19 đến 25cm. Thịt cá ăn ngon dễ dàng chế biến, mùi ít tanh, thịt có màu trắng và ít xương. Đặc biệt chúng chứa hàm lượng dinh dưỡng cực cao, là món ăn yêu thích của cả bà bầu.
Cá chẽm có bao nhiêu loại?
Cá chẽm được phân ra thành 2 loại chính là nước lợ và nước mặn. Cách để phân biệt chúng cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần dựa vào màu sắc ở trên thân cá, cụ thể như sau:
- Cách nhận biết cá chẽm nước biển: phần trên của mặt lưng cá sẽ có màu nâu và mặt bên cùng bụng lại là màu bạc.
- Cách nhận biết cá chẽm nước lợ:loài nước lợ sẽ có màu sắc nâu vàng.
Ở môi trường tự nhiên, loài này có thể đẻ trứng quanh năm và mùa sinh sản chủ cao nhất của chúng là tầm tháng 4 và tháng 5. Tuy tốc độ sinh sản cá tự nhiên nhanh nhưng vẫn không đủ cung ứng cho thị trường do đó mô hình cá nuôi mới xuất hiện.
Cá chẽm sinh sống phổ biến ở đâu?
Nơi phân bố chủ yếu của cá chẽm nằm ở các vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới thuộc Tây Thái Bình Dương. Chúng còn được tìm thấy nhiều ở Bắc Châu Á. Ở Việt Nam loài này thường sinh sống và phát triển ở vùng biển, cửa sông, các kênh rạch hoặc đầm tôm. Bạn còn có thể tìm thấy nó ở các tỉnh Miền Tây Nam Bộ và các khu vực của vùng Đồng Bằng Bắc Bộ.
Cá chẽm được nhiều nước trên thế giới nuôi để phục vụ nhu cầu lương thực như: Ấn Độ, Australia, Malaysia, Vương quốc Anh, Indonesia, Hoa Kỳ, Hà Lan, Thái Lan và Việt Nam.
Loài này không khó nuôi, tỷ lệ sống và sinh trưởng cao, phát triển nhanh. Có những con trưởng thành thường đạt trong lượng bình quân từ 3 đến 5kg sau 2-3 năm chăm nuôi.
Giá trị dinh dưỡng có trong thịt cá chẽm
Hàm lượng dinh dưỡng trong mỗi con cá chẽm khá cao. Chính vì vậy mà nó trở thành món ăn được nhiều người rất yêu thích. Trong thịt và da cá có chứa nhiều omega-3, các loại vitamin, protein cùng canxi. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên nên thêm vào thực đơn món ăn từ cá vược 1 đến 2 lần mỗi tuần sẽ giúp bổ sung nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể.
- Hỗ trợ trong việc làm sáng mắt: Vitamin A trong thịt cá chẽm được xem là chất chống oxy hóa tốt nhất cho mắt, hỗ trợ cải thiện thị lực, bảo vệ đôi mắt sáng khỏe mạnh.
- Là món ăn hỗ trợ cho bệnh nhân tiểu đường: cá vược là nguồn dinh dưỡng giúp người mắc bệnh tiểu đường nạp được nhiều chất duy trì sức khỏe mà không lo ảnh hưởng tới bệnh án.
- Đây còn là thực phẩm có lợi cho bà bầu: Omega-3 trong da và thịt cá giúp bồi bổ rất tốt cho cả bà bầu lẫn thai nhi.
- Là thực đơn giảm cân hiệu quả: vì chứa ít calo nhưng lại giàu protein nên cá chẽm được xếp vào nhóm thực phẩm lý tưởng cho người ăn kiêng.
- Tăng cường chắc khỏe xương: hàm lượng selen, magie, kẽm cùng canxi chứa rất nhiều trong thịt cá vược. Do đó nó có công dụng chống loãng xương cực tốt rất phù hợp để bồi bổ cho những người lớn tuổi thoái hóa chức năng xương.
Giá cả và kinh nghiệm chọn cá chẽm ngon
Chọn mua thực phẩm là khâu quan trọng để có bữa ăn ngon. Vậy làm sao để chọn mua được cá chẽm tươi ngon mà không bị “chặt chém”? Trước khi mua cá bạn hãy bắt đầu với việc tìm hiểu về giá bán cũng như các mẹo lựa cá tươi. Cùng tham khảo giá cá hợp lý và bí quyết chọn mua cá tươi nào.
Có thể bạn quan tâm:
- Cá bớp là cá gì? Công dụng đặc biệt của loài cá ít ai biết
- Cá mú nào ngon nhất? Cách chọn loại cá này chuẩn đầu bếp
Giá bán cá chẽm trên thị trường
Cá chẽm được đánh giá là loại cá khá đắt đỏ. Mức giá dao động của nó từ 180.000VNĐ đến 250.000VNĐ/kg. Giá bán sẽ còn tùy thuộc vào loại cá thiên nhiên hay cá nuôi, kích thước lớn nhỏ và từng vùng miền sẽ có sự chênh lệch khác nhau.
Vì chất lượng thịt của cá chẽm rất tốt, thơm ngon và bổ dưỡng nên giá thành cũng thuộc dạng đắt tiền. Dưới đây là mức giá trung bình trên thị trường cho bạn tham khảo:
- Cá dạng phi lê có giá tầm 250.000VNĐ/kg.
- Cá tươi size từ 0,5 đến 1kg/con có giá 180.000 đến 200.000VNĐ/kg.
- Cá tươi size 1,5 đến 2kg/con có giá từ 210.000 đến 230.000VNĐ/kg.
- Cá đông lạnh có giá từ 150.000 đến 210.000VNĐ/kg.
Kinh nghiệm chọn cá chẽm tươi
Nguyên liệu được xem như linh hồn của món ăn và nó quyết định phần lớn độ ngon khi nấu nướng. Để lựa được cá chẽm tươi, đảm bảo chất dinh dưỡng, bạn có thể tới các siêu thị lớn, các cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc vựa hải sản lớn có uy tín để mua. Nhưng để chắc chắn mua cá chất lượng hãy áp dụng bí quyết chọn cá dưới đây nhé:
- Khi mua cá nguyên con, bạn nên lưu ý chọn những linh hoạt, bơi khỏe. Thường cá ngon sẽ có phần đầu hơi to, mõm nhọn.
- Cần lưu ý nên chọn cá có vây lưng và đuôi nguyên vẹn, không bị trầy hay rách, phần đuôi tròn lòi. Về nhận biết qua màu sắc thì cá ngon sẽ có phần màu ở bụng là xám ánh bạc tự nhiên.
- Khi lựa cá phi lê, bạn chọn hãy miếng cá sắc màu hồng nhạt, màu không bị quá đậm hoặc quá nhạt. Sờ vào nó có độ đàn hồi tốt. Đặc biệt không mua cá bị chảy dịch và có mùi hôi.
Loài cá này được ưa chuộng bởi nguồn dinh dưỡng dồi giàu mà nó cung cấp cùng với vị cá đặc trưng thơm ngọt không thể lẫn vào đâu. Với những chia về cá chẽm trong bài viết này, chúng tôi tin rằng bạn sẽ nắm bắt được giá thành trung bình của nó cũng như cách lựa cá tươi và ngon cho bữa cơm gia đình. Chúc các bạn có những bữa ăn thơm ngon từ món cá này nhé. Hẹn gặp lại trong những bài viết cung cấp thông tin hữu ích về các loài cá.
