Các món hải sản đặc biệt thu hút khách hàng bởi hương bị thơm ngon và cách chế biến tương đối đơn giản. Trong đó, ghẹ biển đang là thực phẩm được nhiều người tiêu dùng quan tâm hiện nay. Ghẹ biển có những loại nào? Mua ghẹ biển ở đâu ngon nhất? Hãy cùng khám phá ngay sau đây!
Con ghẹ biển là gì? Thông tin về ghẹ biển
Tại Việt Nam, con ghẹ biển là thức hải sản khá quen thuộc với người tiêu dùng, đặc biệt là người dân ven biển. Song hành cùng mức sống được nâng cao, ghẹ biển đã xuất hiện nhiều hơn trong các bữa ăn thường ngày, các buổi liên hoan,… Tuy nhiên, với những ai chưa có cơ hội thường xuyên mua đồ biển thì có lẽ chưa biết hết về đặc điểm và những giá trị dinh dưỡng của loài này.
Đặc điểm nhận biết ghẹ biển
Ghẹ là hải sản thuộc họ cua, chính vì thế mà nhiều người nhầm lẫn giữa ghẹ biển và cua biển. Dù cùng họ, chúng vẫn có nhiều đặc điểm khác biệt, có thể dễ dàng nhận ra. Đặc biệt là về vóc dáng quan sát từ bên ngoài. các loài ghẹ biển có cơ thể mảnh mai, đặc trưng lớp vỏ mềm hơn so với cua biển. Ngoài ra, lớp vỏ ghẹ cũng có nhiều màu sắc hoa văn tùy theo từng loại.
Không chỉ có hương vị tươi ngon, thịt ghẹ còn có nhiều giá trị dinh dưỡng. So với thịt hay cá, lượng protein trong ghẹ biển cao hơn khá nhiều. Các chất béo có trong ghẹ chủ yếu là axit béo omega 3. Đây là chất béo có lợi và rất cần thiết và không tăng mỡ trong cơ thể. Bên cạnh đó là rất nhiều vitamin cần thiết. Tất cả đem lại tác dụng bất ngờ cho sức khỏe con người.
Ghẹ chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể con người
Tác dụng của con ghẹ biển với sức khỏe
Ghẹ được biết đến là món ăn rất giàu giá trị dinh dưỡng. Có món ghẹ trong thực đơn gia đình các bạn có thể yên tâm. Bởi với mỗi người, ghẹ lại phát huy những tác dụng khác nhau. Đặc biệt, ghẹ biển có cách chế biến đa dạng nên dễ dàng làm vừa khẩu vị của thành viên gia đình ở mọi lứa tuổi. Chắc chắn món ghẹ biển sẽ hấp dẫn hơn nữa khi bạn biết đến các tác dụng tuyệt vời sau đây.
Với phụ nữ đang mang thai
Thực đơn của phụ nữ mang thai luôn là vấn đề cần được quan tâm, chú trọng. Bổ sung loại hải sản này sẽ đem lại lợi ích lớn cho cả mẹ và bé. Đặc biệt, các dưỡng chất như protein, chất sắt, các axit béo,… đóng vai trò quan trọng cho việc phát triển cơ thể bé. Để trí não và đôi mắt bé được phát triển, cần bổ sung các loại ghẹ biển khoảng 1 tháng/lần.
Với nam giới
Không chỉ có tác dụng với phụ nữ mang thai, ghẹ cũng đem lại nhiều tác động tích cực đến sức khỏe nam giới. Từ xa xưa, ghẹ biển được biết đến là loài hải sản giúp bổ xương tủy, tăng cường sinh lực. Qua nghiên cứu, khoa học cũng đã chứng minh các tác dụng này. Đặc biệt là qua kết quả phân tích thịt ghẹ chứa nhiều đạm, canxi và các nguyên tố bổ dưỡng khác.
Với trẻ nhỏ
Các chất vitamin có trong ghẹ chính là dưỡng chất quan trọng và cần thiết cho trẻ. Với lượng omega 3 lớn, ghẹ biển giúp não bộ của các bẻ phát triển một cách hoàn thiện. Đưa ghẹ vào thực đơn, các mẹ cũng không cần lo lắng về tình trạng béo phì với con mình. Bởi ghẹ biển chứa nhiều chất khoáng như sắt, kali, canxi, lượng cholesterol khá thấp so với thịt gà, thịt thăn.
Tổng hợp các loại ghẹ biển, giá bán của ghẹ biển hiện nay
Tới vùng ven biển du khách sẽ bắt gặp nhiều loại ghẹ biển. Ngoài ra, các chợ hải sản hiện cũng đã kinh doanh ghẹ một cách đa dạng. Mỗi loại đều có những đặc điểm riêng về hình dáng, hương vị,… Dưới đây là thông tin chi tiết về một số loại ghẹ phổ biến, thơm ngon nhất, trả lời cho câu hỏi “Ghẹ biển giá bao nhiêu 1kg?” tại thị trường Việt Nam hiện nay.
1. Ghẹ xanh
Ghẹ xanh chính là một trong những loại ghẹ phổ biến nhất. Trong đó nổi tiếng nhất phải kể đến ghẹ xanh Phan Thiết, Bình Thuận. Đặc điểm của loài này chính là vị thơm nhẹ, thịt ngọt thanh. Điểm nổi trội chính là phần thịt ghẹ xanh khá dai, có độ giòn nhất định. Chọn được ghẹ xanh tươi ngon thì đây chắc chắn là thức hải sản không có gì để chê.
Về đặc điểm nhận dạng, hình dáng bên ngoài của ghẹ xanh có nét tương đồng với cái tên của chúng. Các phần chân, càng của ghẹ có màu xanh lam như màu xanh của nước biển. Phần thân ghẹ điểm một số hoa văn trắng, phảng phất màu xanh vô cùng bắt mắt. 1kg ghẹ xanh Phú Quốc thường bao gồm 3 đến 5 con.
Với hương vị thơm ngon, ghẹ xanh là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ khi chế biến các món về ghẹ. Để trả lời cho thắc mắc loại ghẹ nào ngon nhất thì đó chắc chắn là ghẹ xanh. Ghẹ xanh có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Tuy nhiên, với món ghẹ có hương vị thịt đặc biệt cao cấp, các cách chế biến càng đơn giản càng đảm bảo giữ được hương vị tinh túy đó.
- Giá tham khảo: 650.000đ/kg
- Kích cỡ: 3 – 5 con/kg
2. Con ghẹ biển đỏ
Rất nhiều người mua hải sản thường phân vân nên chọn ghẹ xanh hay ghẹ đỏ. Ngoài ra, loại ghẹ nào ngon hơn, bổ dưỡng hơn cũng là một câu hỏi lớn. Vậy ghẹ đỏ là loại hải sản như thế nào? Chắc chắn sẽ không khó để quý khách phân biệt giữa ghẹ xanh và ghẹ đỏ. Ngay từ bên ngoài, có thể thấy ghẹ đỏ có một màu đỏ nâu nhạt phủ toàn thân.
Phần mai của chúng thường có những hoa văn lớn màu đen nên ghẹ đỏ còn được biết đến là ghẹ hoa. Đặc điểm này phân biệt với những chấm trắng li ti trên thân ghẹ xanh. Về đường nét hoa văn này, nhiều người còn nhận ra phần này khá giống với hình dạng thánh giá đạo thiên chúa. Chính vì vậy, nhiều nơi còn gọi ghẹ đỏ là ghẹ thánh giá.
Đi sâu hơn về hương vị, giữa ghẹ xanh và ghẹ đỏ, người sành hải sản vẫn ưu tiên ghẹ xanh nhiều hơn. So với độ ngọt, chắc, hương thơm của ghẹ xanh, ghẹ đỏ vẫn có đôi chút kém cạnh. Khi thưởng thức, thịt ghẹ đỏ có phần nhạt hơn, không được dai bằng. Tuy nhiên, với giá thành rẻ hơn, bạn vẫn có thể lựa chọn ghẹ đỏ cho thực đơn thường ngày của mình.
- Giá tham khảo: 350.000đ/kg
- Kích cỡ: 3 – 5 con/kg
3. Ghẹ đá
Tuy là hải sản chứa nhiều dinh dưỡng, ghẹ đá lại được khá ít người biết đến. Có lẽ điều đó là do số lượng ghẹ đá tại Việt Nam tương đối ít so với ghẹ xanh, ghẹ đỏ. Loại ghẹ này thường chỉ sống rải rác ở một số vùng ven biển miền Trung mà thôi. Nếu như có cơ hội mua được ghẹ đá, đây vẫn là hải sản rất đáng để bạn thưởng thức.
Ghẹ đá có hương vị ngon nhưng phần vỏ lại khá dày. Bạn có thể thấy vỏ ghẹ đá có màu nâu như đá, khá cứng và chắc chắn. Chính vì thế mà cân nặng của chúng cũng vượt trội so với ghẹ xanh hay ghẹ đỏ. So với ghẹ xanh, các loại ghẹ đá có phần ít thịt hơn. Đây là loại hải sản thích hợp để chế biến các món hấp hơn, nấu lẩu hơn là xào me, rang sả,…
Cũng chính vì lớp vỏ dày như đá này mà nhiều tin đồn về việc ghẹ đá có độc nổ ra. Sự thật thì hoàn toàn không phải như vậy. Chính vì đặc điểm phần vỏ dày, cứng mà thịt bê trong ghẹ đá vô cùng ngọt. Chỉ cần tách được lớp vỏ ghẹ là bạn có thể thưởng thức được hương vị thơm ngon. Ghẹ đá cũng có lượng canxi, các chất khoáng đặc biệt cao, đem lại nhiều tác dụng cho sức khỏe.
- Giá tham khảo: 680.000đ/kg
- Kích cỡ: 3 – 5 con/kg
4. Ghẹ sữa
Nhắc đến ghẹ sữa, chắc hẳn nhiều người sẽ nhớ ngay đến món ghẹ sữa chiên giòn. Đây là món ăn khá quen thuộc với mâm cơm của nhiều gia đình. Bởi hiện nay, để mua được ghẹ sữa, đặc biệt là ghẹ sữa đông lạnh khá dễ dàng. Ghẹ sữa được thu hoạch trong quá trình ngư dân đánh bắt những con ghẹ lớn. Chúng sẽ được phân loại, chế biến, bảo quản theo cách riêng.
Các con ghẹ sữa chỉ có kích thước bằng khoảng 1/5 so với ghẹ trưởng thành. Do đó, loại ghẹ này thường được trực tiếp tách mai, làm sạch. Phần gạch của ghẹ sữa sẽ được giữ nguyên vẹn và tiến hành bảo quản. Chính vì thế, ghẹ sữa vẫn giữ được hương vị tươi ngon dù đã trải qua quy trình cấp đông. Thức hải sản này có thể chế biến thành các món đa dạng.
Hiện nay ghẹ sữa được bán khá nhiều trên thị trường. Có thể nói là loại ghẹ được bán phổ biến nhất. Bạn có thể dễ dàng mua được ghẹ sữa tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa và chủ yếu được bán ở dạng đông lạnh. Tuy nhiên, ghẹ có mùi vị thơm ngon nhất, đảm bảo nhất vẫn là ghẹ sữa được vừa đánh bắt. Nếu mua ghẹ sữa đông lạnh, cần đảm bảo các cửa hàng uy tín, có quy trình cấp đông trọn vẹn từ khi đánh bắt đến khi bán cho khách hàng.
- Giá tham khảo: 150.000đ/kg
- Kích cỡ: 80 – 90 con/kg
5. Ghẹ mặt trăng
Tại đảo Phú Quý, ghẹ mặt trăng đã trở thành một trong những sản vật đặc trưng. Du khách đến đây chắc chắn không thể bỏ qua việc thưởng thức loại hải sản này. Ghẹ mặt trăng còn có tên gọi khác là ghẹ ba chấm. Lý giải cho điều này là bởi trên phần mai của chúng có 3 chấm tròn, tựa mặt trăng. Đây là đặc điểm quan trọng để phân biệt với các loại ghẹ khác.
Có thể thấy, kích thước của ghẹ mặt trăng nhỏ hơn so với một số loại khác. Tuy nhiên, hương vị của ghẹ không thua kém gì so với ghẹ đỏ, ghẹ xanh. Đặc biệt, phần gạch của ghẹ mặt trăng khá nhiều, hương vị thơm, béo ngậy nổi bật. Hiện nay có khá nhiều đơn vị uy tín, du khách có thể chọn mua. Thông tin cụ thể về địa điểm sẽ được đề cập ở phần tiếp theo.
- Giá tham khảo: 280.000đ/kg
- Kích cỡ: 6 – 9 con/kg
Xem thêm: Ghẹ Gạch | Món Ngon Chuẩn Hương Vị Miền Biển
6. Một số loại ghẹ khác
Ngoài một số loại ghẹ phổ biến ở trên, một số vùng biển tại Việt Nam còn có ghẹ lột, ghẹ lông,… Nhiều thực khách nhầm lẫn khi nghe tên ghẹ lột và ghẹ sữa. Chúng có đôi chút sự khác biệt cơ bản. Những con ghẹ lột thực chất là những con vừa lột vỏ được 1 đến 2 ngày. Chúng có vị mềm nhưng vẫn còn giữ nguyên lớp vỏ mỏng nên rất bổ dưỡng, giàu canxi.
Khám phá một số loại ghẹ khác tại Việt Nam hiện nay (nguồn: cakho.vn)
Với ghẹ lông, chúng còn được biết đến là ghẹ dĩa hay ghẹ nhung, ghẹ đỏ dẹp. Loại ghẹ này được đánh bắt tại vùng biển Phan Thiết. Chúng có phần thịt trắng, dai, có độ giòn nhất định. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị trọn vẹn nhất của thịt ghẹ qua những món hấp đơn giản. Tuy nhiên, loại ghẹ này chưa được bán phổ biến trên các chợ hải sản.
Ngoài ra, nhiều người thường quan tâm đến ghẹ gạch, đặc biệt là trong các món xào hay lẩu ghẹ. Tuy nhiên, đây không phải một loại ghẹ riêng mà chỉ là ghẹ cái và đặc biệt có nhiều gạch. Tên gọi này được dùng để phân biệt với các loại ghẹ thịt. Từ các dấu hiệu bên ngoài, bạn có thể chọn được loại ghẹ này. Màu sắc nâu, hơi ngả vàng là một đặc điểm nổi bật. Ngoài ra, phần yếm ghẹ gạch khó to, thuôn tròn hình bán nguyệt.
Giá tham khảo:
- Ghẹ lột: 320.000đ/kg (Khoảng 8 – 9 con/kg)
- Ghẹ lông: Đang cập nhật (Khoảng 10 – 12 con/kg)
- Ghẹ gạch: 490.0000đ/kg (Từ 200g – 3000g/con)
Lưu ý giúp bạn chọn ghẹ biển tươi ngon
Có thể thấy giá của ghẹ biển không hề quá đắt đỏ so với các thức hải sản khác trên thị trường hiện này. Nhưng hương vị tuyệt hảo và giá trị dinh dưỡng của chúng mang lại thì lại không hề kém cạnh. Tuy nhiên, giá trị của ghẹ sẽ còn thay đổi, tùy vào chất lượng ghẹ có tươi ngon, có phải loại 1 hay không. Một số lưu ý sau sẽ giúp bạn chọn được hàng ưng ý, tùy theo nhu cầu của mình.
Chọn ghẹ còn sống trong hồ nước biển, có sục khí
Trong các loại ghẹ, lựa chọn ghẹ xanh sẽ cho bạn hương vị thơm ngon nhất. Đây cũng là loại ghẹ bạn dễ dàng bắt gặp tại các cửa hàng. Khi mua ghẹ, bạn nên để ý hồ chứa ghẹ có sục khí oxi liên tục không. Trong môi trường nước biển, có oxi đầy đủ, ghẹ mới có thể sống và đạt được độ tươi ngon. Các mặt hàng ghẹ ướp lạnh thường có giá thành rẻ hơn nhưng thịt ghẹ sẽ nhạt và không dai bằng.
Một số tips quan sát từ bên ngoài cũng có thể chọn được ghẹ ngon
Bên cạnh đó, vẫn nên cẩn thận chọn từng con ghẹ trong bể dù cho đã được sục khí. Nhiều cửa hàng lợi dụng việc khách hàng không để ý và cố tình chọn những con ghẹ yếu cho bạn. Do vậy, cần đặc biệt quan sát chuyển động của chúng trong bể. Vẫn nên ưu tiên các con còn đang bơi, có chuyển động mạnh mẽ, còn đủ chân càng để có thể yên tâm nhất.
Ghẹ đực có phần thịt ngon hơn ghẹ cái
Các con ghẹ đực thường có phần thịt dày, dai hơn so với thịt cái. Chính vì thế, ghẹ thịt trên thị trường thường là ghẹ đực, ghẹ trứng là ghẹ cái. Để phân biệt, bạn có thể quan sát phần yếm của ghẹ. Ghẹ đực sẽ có yến nhỏ, ghẹ cái yếm to hơn. Đây là đặc điểm quan trọng nhất để phân biệt. Ngoài ra, về màu sắc của loài ghẹ xanh, ghẹ cái sẽ có phần chân nghiêng về xanh rêu thay vì xanh dương.
Ghẹ cái thường có phần thân màu xanh rêu thay vì xanh dương
Ngoài ra, bạn có thể ấn nhẹ vào phần yếm của ghẹ để chọn được con ngon và dày thịt nhất. Chưa hẳn một con ghẹ nặng đã là ghẹ nhiều thịt. Bởi trên thị trường hiện nay có nhiều cửa hàng kinh doanh ghẹ ngâm nước. Khối lượng ghẹ lớn nhưng lại không hề ngon. Từ đó, họ gia tăng lợi nhuận của mình. Khi ấn vào phần yếm, nếu thấy không lún xuống hoặc mềm thì con ghẹ đó chắc chắn sẽ rất chắc thịt.
Thời điểm nào mua ghẹ phù hợp nhất ?
Hương vị của ghẹ liệu có thay đổi vào từng thời điểm trong tháng? Muốn chọn được ghẹ béo, nhiều thịt, thơm ngon nhất thì nên mua vào thời điểm nào? Dựa trên kinh nghiệm của những người bán hàng, dân làng biển và những người sành ăn, không phải thời điểm nào trong tháng bạn cũng có thể mua được những con ghẹ ngon.
Thời điểm nhất định phải tránh mua ghẹ là giữa tháng âm lịch. Được biết, đây là thời gian ghẹ tiến hành thay vỏ. Tất nhiên thời gian này là tương đối và còn phụ thuộc vào từng tháng trong năm, tùy vào từng lứa ghẹ. Nhưng mua phải ghẹ đang trong thời điểm lột vỏ sẽ thường bị óp người, ít thịt, thậm chí là có mùi khó chịu, khác thường.
Nên chú ý thời điểm mua ghẹ phù hợp để hương vị ghẹ được ngon nhất
Ghẹ sẽ đạt được độ béo và thịt chắc nhất trong các dịp đầu tháng và cuối tháng. Cũng chính vì khác biệt này mà giá ghẹ có thể biến đổi theo thời điểm trong tháng. Kể cả trong những ngày này, các cửa hàng có để giá cao hơn dịp giữa tháng thì bạn cũng không nên lăn tăn. Nếu mua tại cửa hàng uy tín, có thể tin tưởng phần trăm cao, bạn sẽ mua được những con ghẹ như ý.
Địa chỉ mua ghẹ biển ngon nhất ở đâu?
Các địa điểm mua ghẹ hiện nay khá phổ biến. Kể cả ở các tỉnh thành không giáp biển, vẫn có nhiều cửa hàng uy tín phục vụ du khách. Mỗi cửa hàng lại có sự chênh lệch về giá, tùy theo chất lượng sản phẩm kinh doanh. Sau đây là một số địa chỉ mua hàng uy tín với chất lượng sản phẩm được đảm bảo mà bạn có thể tham khảo.
Cửa hàng bán ghẹ biển tại Hồ Chí Minh:
- Chợ đầu mối Bình Điền: Đại lộ, Quản Trọng Linh, Khu Phố 6, Quận 8, Thành phố Hồ Chí Minh
- Chợ Hàng Dương – Cần Giờ: Thạnh Thới, Long Hòa, Cần Giờ, Thành phố Hồ Chí Minh
- Cảng Hải Sản: Số 6 Hoa Sim, KDC Hiệp Thành City, P.Hiệp Thành, Q.12, Thành phố Hồ Chí Minh
- Thế giới hải sản: 244 Pasteur, P6, Q3, , Thành phố Hồ Chí Minh
- Hải sản sạch 24hSeamart: Lô D, Chung cư Hà Đô, Nguyễn Văn Công, Phường 3, Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh
Cửa hàng cung cấp ghẹ ở Hà Nội:
- Cửa hàng Hải sản xanh: Số 46 ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
- Hải sản Bí Bầu: Ngõ 22 Tôn Thất Tùng, quận Đống Đa, thành phố Hà Nội
- Cửa hàng Sói Biển: 116 E3 Thái Thịnh, Thịnh Quang, Đống Đa, Hà Nội
- Hải Sản 24H: 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Bí quyết tạo nên món ngon từ ghẹ biển
Đừng lo lắng nếu bạn chưa biết ghẹ làm món gì ngon. Bởi thức hải sản này có rất nhiều cách chế biến đa dạng. Các món như ghẹ hấp, ghẹ chiên, ghẹ xào me,… đều đơn giản và phù hợp với khẩu vị của người Á Đông. Chế biến các món ăn hải sản, bạn chỉ cần lưu ý giữ hương vị tươi ngon của nguyên liệu là đã có món ăn thành công.
Chọn ghẹ tươi ngon cùng cách chế biến đơn giản là bí quyết tạo nên món ăn ngon
Ngoài ra, với món hải sản, độ tươi ngon của ghẹ là điều rất cần chú tâm. Do vậy mà cách chế biến không nên quá cầu kỳ. Các nguyên liệu có nhiều hương vị nặng có thể lấn át đi vị ngọt nguyên thủy của ghẹ. Như vậy, bạn sẽ không thể thưởng thức món ghẹ ngon nhất. Bạn nên đặc biệt chú ý các tips để chọn được ghẹ tươi ngon đã được đề cập ở trên.
Về loại ghẹ, không chỉ riêng ghẹ đực mới là ghẹ ngon. Nếu muốn chọn ghẹ có trứng để làm các món đặc biệt, bạn có thể chọn ghẹ cái cho bữa ăn. Ghẹ trứng sẽ đặc biệt phù hợp với các món canh hoặc lẩu. Bởi ghẹ có phần gạch béo, thơm rất dễ ăn. Bên cạnh thịt ghẹ thì đây cũng là phần được nhiều người ưa thích nhất.
Bí quyết tạo nên món ăn đa dạng, thơm ngon, an toàn từ ghẹ biển
Nấu ghẹ nên kết hợp với những nguyên liệu gì? Ghẹ biển có tính hàn nên chắc chắn sẽ phù hợp với các thực phẩm có tính nóng như gừng, sả. Nếu những ai thường xuyên bị lạnh bụng thì đừng bỏ qua nguyên liệu này trong việc chế biến. Ngoài ra, nên chú ý hạn chế sử dụng các nguyên liệu có tính hàn trong món ăn. Đặc biệt là các loại rau quả chứa nhiều vitamin C.
Cách Chế Biến Món Ghẹ Xào Me Khiến Ai Cũng Phải Mê Mẩn
Cuối cùng, chắc hẳn nhiều người sẽ quan tâm đến các món ăn kỵ với ghẹ. Không chỉ cần an toàn trong quá trình chế biến, nếu khi thưởng thức sử dụng kèm với thực phẩm không an toàn cũng có thể gây ngộ độc. Bạn nên lưu ý thực đơn phù hợp cho gia đình, không sử dụng các loại hoa quả tính hàn như dưa chuột, dưa lê,… để tráng miệng. Các loại nước có gas hay bia rượu cũng nên hạn chế.
Trên đây là thông tin cụ thể về ghẹ biển, giá bán cùng một số địa điểm mua hàng. Hy vọng những bí quyết để chọn ghẹ, chế biến ghẹ trên đây sẽ là hữu ích cho bạn. Chúc bạn chọn được sản phẩm ưng ý và có những bữa ăn trọn vẹn cùng bạn bè, người thân.
