Làm thế nào và ở đâu để bảo quản hến đúng cách?

Hến thuộc loại thực phẩm không có hạn sử dụng lâu dài. Sắc thái quan trọng trong trường hợp này là loại hải sản được mua. Chúng có thể được bán tươi, đông lạnh, có vỏ và không có vỏ, cũng như trong bao bì hút chân không đặc biệt. Mỗi tùy chọn có ngày hết hạn riêng. Cùng mình tìm hiểu về cách bảo quản hến qua bài viết ngày hôm nay nhé.

Cách bảo quản hến

Trai chỉ có thể được bảo quản theo hai cách:

trong tủ lạnh;
trong tủ đông.

Có thể bạn quan tâm:

Sắc thái kho trai:

Vẹm tươi chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh (nếu mua loại nhuyễn thể còn sống thì khoảng 2-3 ngày sau sẽ chết, đến thời điểm đó phải ăn hết);
Nếu mua hến được đóng gói hút chân không thì chỉ cần mở ra trước khi nấu nghêu (nếu hến ướp lạnh thì phải bảo quản trong tủ lạnh, loại đông lạnh – trong ngăn đá, không kể những thứ nhỏ nhất. rã đông sản phẩm);
bao bì đóng với trai có thể được lưu trữ trong khoảng thời gian do nhà sản xuất quy định, đồng thời tuân thủ tất cả các khuyến nghị hiện có;
Trong quá trình bảo quản, trai sống phải được ép bằng một tải trọng (tải trọng không được quá nặng, chức năng chính của nó là ngăn vỏ mở sớm, một tấm thông thường thích hợp cho mục đích này);
hến sống vẫn giữ được độ tươi và ngon hơn nếu được rắc đá (cũng phải bảo quản trong tủ lạnh);
hến sống trong quá trình bảo quản có thể phủ khăn ẩm để giữ đủ độ ẩm (hến được bày ra khay một lớp và phủ khăn thấm nước);

Nếu trong quá trình bảo quản vẹm sống, các cá thể trai chết trở nên đáng chú ý thì phải vứt bỏ chúng càng sớm càng tốt (nếu không, những con trai còn lại có thể bắt đầu chết với tốc độ nhanh hơn);
không nên bảo quản trai trong nước (nếu hải sản tiếp xúc với nước đá thì nên đặt các viên của nó bên cạnh hoặc trên đầu sò);
trai đông lạnh nên được đặt ngay vào tủ đông để bảo quản tiếp hoặc ăn (sau khi rã đông, hải sản không bao giờ được đông lạnh lại);
hến có chứa lượng protein tăng lên, vì vậy chúng nhanh hỏng (chỉ nên bảo quản trai theo tất cả các khuyến nghị và quy tắc).

Thêm về chủ đề: Bí quyết trang điểm hoàn hảo khi đi biển: lời khuyên từ nghệ sĩ trang điểm Daria Bogatova của trường học ARTBANDA

Nếu mua vẹm còn sống nhưng không được ăn trong vòng 2 ngày thì có thể cấp đông vẹm. Để thực hiện, bạn cần mở vỏ, lấy thịt và cho vào hộp đựng. Nếu không có đủ chất lỏng trong bình chứa, bạn có thể thêm nước thường. Hộp phải được đóng chặt bằng nắp và đặt trong tủ đông. Ở dạng này, hến có thể bảo quản không quá 2 tháng.

Bảo quản trai bao nhiêu và ở nhiệt độ nào

Giữ trai tươi trong tủ lạnh. Chế độ nhiệt độ không được cao hơn +7 độ. Bạn có thể đặt hải sản trên bất kỳ kệ nào, nhưng tốt hơn là nên chọn những khu vực mát mẻ hơn. Trong điều kiện này, sò sẽ vẫn tươi và sống trong 2-3 ngày. Hến được cho vào tủ lạnh để rã đông sẽ có thời hạn sử dụng tương tự.

Khi cấp đông, chế độ nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp đến thời hạn bảo quản của trai.:

nếu nhiệt độ từ -10 đến -12 độ thì nhuyễn thể không bị mất mùi vị đặc trưng trong vòng 14 ngày;
ở nhiệt độ -18, trai còn nguyên vỏ có thể bảo quản trong 3 tuần;
trai không có vỏ ở nhiệt độ dưới -18 độ sẽ vẫn tươi từ 1 – 2 tháng;
Trong quá trình cấp đông sốc, vẹm được bảo quản trong vài tháng (rất khó tạo chế độ nhiệt độ như vậy ở nhà, do đó chỉ tiêu này chỉ áp dụng cho các cửa hàng bán hải sản).

Trai chiết xuất từ vỏ được ăn tốt nhất vào ngày mua. Nếu hải sản được mua ở dạng bảo quản có tẩm ướp, thì chúng có thể được bảo quản trong khoảng thời gian do nhà sản xuất khuyến cáo. Tuy nhiên, sau khi mở hộp hoặc bao bì, không nên bảo quản chúng. Thời hạn sử dụng tối đa là 2 ngày. Đối với món gỏi với trai cũng vậy. Động vật có vỏ thuộc loại thực phẩm dễ hỏng, vì vậy trong một ngày món ăn sẽ bắt đầu biến chất và nếu ăn phải chúng sẽ trở nên nguy hiểm.

Bảo quản trai bao nhiêu và ở nhiệt độ nào

Có thể bạn quan tâm:

Trên đây là cách bảo quản hến và trai hiệu quả mà bạn có thể áp dụng trong quá trình làm bếp cho gia đình. Chúc bạn áp dụng thành công và có những món ăn ngon!