Mực được biết đến như hương vị của biển cả. Loài hải sản này, dần trở thành món ăn yêu thích trong gia đình người Việt. Tuy nhiên không phải ai cũng biết được hết giá trị dinh dưỡng, các tên gọi, giá, cách lựa chọn chế biến, khi ăn thực phẩm này cần chú ý điều gì. Hãy đọc ngay bài viết dưới đây để sở hữu kho tàng kiến thức về loài động vật này nhé!
Đặc điểm cơ bản về loài mực
Mực được gọi với cái tên tiếng Anh thân thương Squid, sống ở biển. Nó là một loài hải sản thân mềm, được xếp vào động vật nhuyễn thể lớp đầu túc. Mực là loài hải sản không có xương sống nhưng sức mạnh của nó thì được đánh giá rất cao.
Loài động vật này di chuyển bằng cách lấy nước vào lỗ máng qua khe hở bên, cùng với cái phễu rất đặc biệt phía trước thân, tiếp theo chúng dùng sức của mình đẩy tia nước qua chiếc phễu đó. Như vậy, theo định luật phản tác dụng, nó sẽ nhận được sức đẩy ngược lại giúp thân nó lao nhanh về phía trước.
Bên cạnh đó, mực có thể xoay ống phễu về đằng sau hoặc một bên và khi thực hiện đẩy nước ra khỏi chiếc phễu chúng có thể di chuyển theo bất kỳ hướng nào. Nghe rất đặc biệt và thú vị đúng không các bạn.
Một điều thú vị về loài động vật này, khi chúng sống ở biển mang màu xanh lục nhạt. Nhưng như một phép lạ khi khỏi nước, ngay lập tức thay đổi màu đỏ gạch hoặc là màu nâu. Loài hải sản này, được biết đến với nhiều tên khác nhau.
Danh sách tên gọi và giá các loài Mực
Như đã giới thiệu ở trên, loài hải sản này đa dạng về số lượng, mỗi loài có một tên gọi đặc trưng ứng với cơ thể và đặc điểm mà chúng sở hữu. Hãy cùng gọi tên một số loài của nó nhé.
- Mực ống: như tên gọi của nó, phần thân có hình ống, dài, nhiều đốm màu hồng, phần râu nhỏ. Đây là loài thực phẩm được các bà nội trợ thường hay lựa chọn để chế biến các món như: nhồi thịt, lẩu, chiên giòn,…Tuy loài này không có độ ngọt đậm đà, nhưng độ giòn rất tuyệt vời. Giá của thực phẩm này cũng không cao tầm 150.000đ/kg.
- Mực lá: là loài với đặc điểm vây dày, có hình bầu dục. Khi thưởng thức loài hải sản này, bạn cảm nhận được vị ngọt đậm đà, phần thịt dày săn chắc và giòn ngon.có vây dài, hình bầu dục mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo. Nó phù hợp để chế biến thành món nướng hoặc làm đồ khô, khi ăn càng nhai càng thấy vị ngon khó quên.
- Mực trứng: có vị béo bùi, phần thịt vừa mềm, vừa dai, thơm ngon đậm đà. Nó là loài hải sản được yêu thích, ưa chuộng trong thực đơn, bởi chỉ cần cắn đôi phần thân, phần trứng sẽ tràn trong miệng mang lại vị béo, bùi khó cưỡng. Loài thực phẩm này, được bán với giá tầm 200.000đ/kg.
- Mực sim: loài hải sản có cơ thể được xem là bé nhất trong số họ hàng của chúng. Nhưng nó lại thu hút người tiêu dùng, bởi vị ngon và rất dễ sơ chế. Người dùng thường mua loại thực phẩm này với giá khoảng 170.000đ/kg.
- Mực nang: có thân hình bầu với kích thước khá to, nhưng độ ngọt của nó lại thua kém các loài khác. Nếu bạn tìm trên bảng giá sẽ thấy loài thực phẩm này tầm 170.000đ/kg.
Giá trị dinh dưỡng của mực đối với sức khỏe
Ngoài việc sở hữu rất nhiều đặc điểm thú vị, mực còn là món ăn đặc sản ngon miệng, đồng mang lại hàm lượng dinh dưỡng rất cao.
- Với thành phần Kali có trong loài hải sản này rất có ích trong việc giảm huyết áp, điều hòa huyết áp.
- Mực là nguồn thực phẩm cung cấp lượng canxi, phốt pho phát triển hệ xương, răng. Loài hải sản này, là sản phẩm rất tốt cho sự phát triển về xương và răng cho trẻ nhỏ, ngăn ngừa sự lão hóa xương ở người lớn.
- Khi ăn 100g loài thực phẩm này cơ thể bạn sẽ được cung cấp thêm 90% khoáng chất đồng tăng khả năng hình thành nên hồng cầu, rất tốt cho những người bị thiếu máu.
- Là thực phẩm dồi dào lượng Vitamin B2. Vậy nên nó có thể giúp bạn thư giãn thần kinh, giảm dần tình trạng đau đầu, giúp bạn có tinh thần thoải mái vui vẻ.
- Là loài thực phẩm mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao cho bữa ăn mỗi gia đình. Đồng thời đây là loài thực phẩm được các gia đình ưa chuộng.
Bí quyết chọn và sơ chế mực tươi ngon
Để có được món mực hấp dẫn mà vẫn đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng nguyên chất, cùng tìm hiểu ngay cách chọn hải sản này tươi ngon và cách sơ chế nhanh, đúng cách nhé.
Cách lựa chọn mực siêu tươi ngon
Để chọn được con mực tươi ngon hãy quan sát đặc điểm ở con mắt của nó. Nếu con mắt của nó trong mà bạn có thể nhìn thấy rõ con ngươi đó là mực tươi. Còn nếu nhìn thấy mắt của nó mờ đục thì bạn hãy loại ngay con đó nhé.
Loài hải sản này, khi tươi sẽ rất săn chắc và độ đàn hồi của phần thịt tốt. Vậy nên, khi chọn bạn chỉ cần dùng tay ấn vào phần thịt của nó. Nếu cảm giác thấy phần thịt chắc, đồng thới khi bạn thả tay ra khỏi, nó rất nhanh chóng quay lại trạng thái ban đầu. Lúc này, bạn sẽ rất tự tin chọn được con mực tươi.
Một đặc điểm nữa khi chọn mực bạn không thể bỏ qua là quan sát phần râu của chúng. Phần râu phải bám chặt vào thân, độ săn chắc cao, đồng thời vẫn còn đầy đủ các xúc tu.
Bạn hãy nhớ kỹ các yếu tố ở trên. Khi quan sát thấy con mực đảm bảo các yếu tố ở trên chắc chắn bạn đã mua được con tươi ngon rồi nhé. Việc lựa chọn thật đơn giản khi bạn có bí quyết trên đúng không. Chúc bạn thành công nhé!
Tuyệt chiêu sơ chế mực nhanh, sạch, đúng cách
Để món ăn siêu ngon, ngoài lựa chọn được thực phẩm tươi ngon, cần biết cách sơ chế đúng cách, sạch mà vẫn giữ nguyên độ dinh dưỡng của con mực.
- Bước 1: Thực hiện rút đầu và rút râu đúng cách
- Bạn hãy dùng một tay giữ chặt phần thân, sau đó bạn dùng tay còn lại nhẹ nhàng tiến hành kéo phần đầu ra bên ngoài.
- Tiếp theo đó bạn bóc bỏ túi mực tránh làm vỡ nó. Bạn nào không khéo tay làm vỡ hãy rửa lại phần đầu bằng nước sạch nhé.
- Bước 2: Thực hiện cắt bỏ hai bộ phận răng và mắt
- Trước tiên bạn dùng dao thực hiện cắt bỏ phần mắt của nó
- Tiếp theo đó bạn hãy xác định được phần răng. Nó nằm ở giữa đầu, có hình dạng là một khối tròn cứng.
- Bước 3: Thực hiện lột đi phần da
- Trước tiên, bạn dùng dao nhẹ nhàng cắt phần phía đầu của con mực.
- Tiếp theo, bạn dùng một tay giữ phần thịt, tay kia nắm phần da rồi thực hiện kéo lên đến hết phần da.
- Bước 3: Thực hiện rửa sạch mực
- Bạn tiến hành rửa sạch lại phần đầu, ruột, thân bằng nước sạch kỹ càng nhé.
Có thể bạn quan tâm:
- Con ghẹ – Loài hải sản có giá trị dinh dưỡng vô cùng lớn
- Cua biển – Món quà chứa nhiều dinh dưỡng đến từ biển cả
Trước khi thưởng thức mực cần lưu ý gì?
Với hương vị tuyệt vời và hàm lượng giá trị dinh dưỡng rất cao. Mực đã trở thành món ăn yêu thích trong thực đơn của nhiều người. Tuy vậy hãy lưu ý một vài trường hợp sau đây khi bạn thưởng thức món này nhé.
- Bạn không nên ăn loại hải sản này khi đang bị nướu lợi, sâu răng, đau răng, bị áp xe răng.
- Mặc dù giàu chất dinh dưỡng nhưng mực có tính hàn. Vì vậy, bạn không nên ăn loại hải sản này, với số lượng quá nhiều tại một thời điểm để không bị tiêu chảy.
- Nếu bạn đã có tiền sử dị ứng với mực không nên mạo hiểm thử món này.
- Vì loài hải sản có nồng độ cholesterol cao nên nhóm những người bị bệnh gan không nên ăn chúng nhé.
- Trong thực phẩm này, có thành phần peptide do đó không nên ăn chúng khi chế biến chưa chín hoặc còn sống. Thực hiện đúng điều này bạn sẽ tránh được tình trạng rối loạn tiêu hóa.
- Khi ăn thực phẩm này kèm đồ uống hãy nhớ không uống quá nhiều bia với chúng. Thành phần Vitamin B1 ở bia, sẽ chuyển hóa purine nucleotide chứa trong loại thực phẩm này, làm gia tăng tình trạng nhiễm bệnh sỏi thận, gout, đau nhức, ngứa, nổi đỏ.
- Nhóm người mắc bệnh dạ dày, bệnh lá lách cần cân nhắc khi ăn những món ăn chế biến từ thực phẩm này nhé.
Bài viết trên đã giúp các bạn có thêm nguồn hiểu biết đa dạng, phong phú, hữu ích về loài mực. Chúc các bạn có những trải nghiệm thú vị, được thưởng thức nhiều món ngon chế biến từ mực ở những vùng biển du lịch mơ mộng. Và hãy nhớ dõi theo chúng tôi, rất rất nhiều chia sẻ từ các bài viết đang chờ các bạn khám phá.
