Nếu như là tín đồ của hải sản, chắc chắn bạn không thể những món ngon hấp dẫn được chế biến từ ốc vòi voi. Đây là loài ốc có hình thức bên ngoài đặc biệt, nhưng về giá trị dinh dưỡng được đánh giá rất cao. Những thông tin sau đây sẽ bật mí cho bạn kiến thức và loài ốc này và cách chế biến, cách làm các món ngon.
Ốc vòi voi là gì?
Ốc vòi voi hay tu hài (Lutraria rhynchaena) đây là một loài ốc nhuyễn thể có vỏ và thuộc họ Veneroida. Những loài ốc này phần bên trong mềm và đặc biệt là có phần thân giống như là chiếc vòi của con voi. Phần thân ốc được bao bên ngoài bởi lớp vỏ màu trắng, giống như vỏ của loài trai.
Đặc biệt chúng có phần thịt khá dày, thịt rất ngọt và có tính mát được đánh giá cao về hương vị. Nơi phân bố của chúng là thường ở khu vực nước mặn, nước lợ, bãi cát ngầm và rặng san hô tại những vùng biển ấm. Chúng thường được đánh bắt tại vùng biển Canada và là hải sản lào hải sản xuất khẩu.
Ốc vòi voi có giá trị kinh tế cao và có giá trị đặc biệt về dinh dưỡng, có hương vị đặc biệt. Theo các nghiên cứu, trong thịt ốc có chứa đến 16 loại acid amin tổng hợp rất cần thiết cho cơ thể, đồng thời cung cấp thêm nhiều khoáng chất cần thiết như như Selen, đồng, sắt… Đặc biệt, được đánh giá cao, bổ sung sinh lực cho phái mạnh với hàm lượng kẽm rất cao.
Những đặc điểm sinh học của ốc vòi voi
Những loài ốc sinh sống ở châu Á thường có kích thước khoảng chừng 10cm, có phần thân vươn ra. Không giống nhưng những loài cùng tên gọi là “ốc”, chúng có 2 mảnh vỏ tương tự như con trai ngọc. Môi trường sinh sống của chúng thường ở nước mặn, loài ốc này ở Việt Nam có kích thước nhỏ hơn so với ốc Canada. Theo đó, những con ốc tại vùng biển Canada có kích thước khoảng 20cm, có trọng lượng nặng từ 1-2 kg.
Ốc có phần vỏ trắng ngà vỏ khép hờ và nhô ra giữa 2 chiếc vỏ đó là phần xúc tu dài, hình trụ rất giống với vòi của con voi. Chúng thường sinh sản vào mùa xuân, dưới những lớp cát, và có khả năng phát triển tốt ngoài tự nhiên hoặc trong điều kiện chăn nuôi tốt. Tuy chúng có kích thước lớn nhưng lại rất hiền bởi đa số đều ẩn mình dưới lớp cát sâu để sinh trưởng.
Ốc vòi voi sống nhiều ở vùng biển mặn, và trong điều kiện môi trường lý tưởng của chúng là từ 28-29 ‰ và độ lạnh của nước biển khoảng 14-18°C. Với môi trường đạt tiêu chuẩn như vậy, ốc có khả năng sống lên đến 146 năm, lâu hơn thời gian sống của con người.
Ốc vòi voi này có tác dụng gì? Giá trị dinh dưỡng sao?
Tu hài hay ốc vòi voi mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng, chứa nhiều protein. Nên khi dùng bạn sẽ có nguồn dinh dưỡng đầy đủ, tăng khả năng miễn dịch của cơ thể, giảm tình trạng thiếu máu hay huyết áp. Bên cạnh đó, ốc này còn có thêm nhiều tác dụng trong Đông Y như là trị ho, suyễn, suy thận, liệt dương,…
+ Ốc vòi voi mang đến tác dụng bổ thận: Sử dụng ốc này giúp người dùng có thể giảm đau lưng, tứ chi rét rung, thiếu dương khí,…
+ Có tác dụng về giảm huyết áp, thiếu máu hay giảm béo: Các chất có trong con ốc vòi voi này giúp bạn sẽ dễ dàng kiểm soát huyết áp, bảo vệ mạch máu, giảm béo và lipid trong máu hiệu quả.
+ Giúp tăng hệ miễn dịch: Người dùng con ốc này sẽ có thể tăng sự phát triển của hệ miễn dịch, do ốc chưa nhiều thành phần chính tạo nên bạch cầu, kháng thể trong cơ thể con người.
+ Có lợi cho đường bài tiết và ngăn ngừa sưng, phù hay khó tiểu nhé!
Khai thác ốc tu hài như thế nào?
Như chúng ta đã biết, ốc thường sinh sống ở vùng nước mặn, nước lợ những nơi có cát và san hô. Để có thể bắt được loài ốc này, những ngư dân thường dùng các công cụ thụt sâu dưới lớp bùn dưới độ sâu hàng ngàn mét mới có thể bắt được. Có những con sống sâu dưới lòng biển, để bắt được chúng, người thợ phải lặn sâu xuống và dùng những công cụ chuyên dụng.
Ở Việt Nam, trước đây là loài ốc có nhiều ở môi trường tự nhiên và áp dụng cách đánh bắt tự nhiên. Nhưng hiện nay, loài ốc này đã có thể nuôi thương phẩm và mang đến giá trị kinh tế cao cho người dân địa phương. Tại một số vùng biển của nước ta như Quảng Ninh, Khánh Hòa, Nha Trang… cũng có nhiều loại ốc này nhưng kích thước của chúng nhỏ hơn nhiều so với loài ốc nhập khẩu từ Canada.
Có bao nhiêu loại ốc vòi voi?
Ở Việt Nam, có 2 loại ốc phổ biến đó là ốc bản địa và một loài ốc nhập khẩu đến từ Canada. Về đặc điểm hình dáng bên ngoài, chúng tương đối giống nhau nhưng bạn vẫn có thể phân biệt bởi có những đặc điểm nhận dạng sau:
Loài ốc vòi voi Canada
Đây là loài ốc có kích thước cực lớn, có kích thước tầm khoảng từ 15-20cm. Trọng lượng trung bình của chúng rơi vào khoảng 1,5 – 2,5 kg, thậm chí có những con có kích thước lên đến 4 – 5kg/con. Chúng có vỏ bên ngoài màu trắng ngà, có phần xúc tu lớn và to.
Ốc vòi voi Việt Nam
Có kích thước trung bình nhỏ hơn nhiều so với loài ốc từ Canada, chiều dài chỉ khoảng 10cm. Đặc biệt, chúng có vỏ bên ngoài sẫm hơn, xúc tu cụt và nhỏ hơn, bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở Việt Nam, và thường gọi là tu hài.
Giá của ốc vòi voi cũng tuỳ theo loại mà có mức giá khác nhau bạn nhé! Giá của ốc ngoại thì thường cao hơn nhiều so với ốc ở trong nước. Cụ thể là giá ốc vòi voi Canada rơi vào từ 800-1 triệu VND. Còn ốc nội địa lại có giá từ 400 – 700 VNĐ. Bên cạnh đó thì kích thước ốc cũng sẽ ảnh hưởng một phần đến giá tiền ốc nha.
Cách bảo quản ốc vòi voi đúng chuẩn
Có nhiều người mua loài ốc này về nhưng không biết cách bảo quản, nếu như bảo quản sai cách có thể khiến cho ốc bị ngột, khi ăn sẽ mất ngon hoặc có thể khiến ốc chết, chế biến có mùi. Vậy nên, để bảo quản ốc tốt nhất, bạn nên để với nước mát rồi đem pha thêm chút muối loãng. Nhưng cách tốt nhất đó là ốc sau khi mua về nên chế biến và thưởng thức ngay. Để càng lâu, chất lượng ốc càng giảm xuống, không còn giữ được vị tươi ngon như ban đầu. Bạn có thể sơ chế ốc sau đó chế biến gỏi, sashimi hay các món ăn ngon khác nhé!
Chế biến ốc vòi voi sashimi cực chuẩn
Ốc vòi voi có thể chế biến sống và ăn liền, giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng vốn có trong đất. Và cách chế biến ngon nhất đó là đem ốc thái lát mỏng kiểu sashimi ăn cùng với mù tạt, hương vị của nó được nhiều người đánh giá là ngang với hương vị của bào ngư. Cách chế biến này mang đến vị ngon, dai, độ ngọt hoàn hảo của ốc gấp nhiều lần khi nấu chín.
Tại Việt Nam, thực tế là không có nhiều người có cơ hội để thưởng thức món ốc hấp dẫn này. Có lẽ, do giá thành còn cao, không nhiều người có khả năng chế biến được sashimi ngon. Nhưng nếu là tín đồ của hải sản, bạn nên thưởng thức món ăn này, hương vị của nó rất khác biệt, thịt ốc dai ngon cộng với vị cay đặc biệt của mù tạt khó cưỡng.
Bên cạnh đó, ốc còn có thể chế biến thành những món ngon nhiều dinh dưỡng như ốc hấp sả ớt, ốc nướng mỡ hành cực thơm ngon. Hoặc cách chế biến đơn giản là đem luộc cùng sả, gừng rồi cắt nhỏ chấm với nước mắm tỏi ớt ngon đúng điệu.
Những điều cần lưu ý khi ăn ốc vòi voi
Vì sinh sống vùi lấp ở trong cát nên chúng có nhiều bụi bẩn bám quanh, việc sơ chế mất nhiều thời gian. Bạn khi mua ốc về, đầu tiên nên dùng bàn chải đem chà thật sạch lớp vỏ của chúng. Đặc biệt với những món hấp hoặc là nướng càng phải chà sạch, để lấy thịt, bạn dùng mũi dao tách vỏ rồi lấy phần thịt ở bên trong ra.
Phần bên ngoài thịt ốc sẽ có một lớp màng màu đen, để có thể bỏ được phần bên ngoài này, bạn chần qua với nước ấm trong vòng 2 phút. Rồi dùng tay lột bỏ lớp màng đó ra, xẻ đôi phần thịt làm sạch ruột rồi có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác.
Ốc vòi voi nhập khẩu được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, đặc sắc, tuy nhiên mức giá của nó rất cao có thể sánh ngang với các loài cua hoàng đế. Bạn cũng có thể lựa chọn những con tu hài đến từ Việt Nam, tuy có kích thước khá nhỏ nhưng hương vị cũng cực kỳ hấp dẫn đấy.
Xem thêm:
- Ốc vặn – Những món ngon chế biến từ món ốc quen thuộc
- Ốc mít – “Nữ hoàng ốc” với nguồn dinh dưỡng dồi dào
Bài viết đã chia sẻ thông tin thú vị về ốc vòi voi, sơ chế và làm những món ngon hấp dẫn từ loài ốc này. Mong rằng, bạn đã có thêm những thông tin hữu ích để có thể thưởng thức thêm nhiều món ngon hải sản hơn.
