Tác hại của cá nục là gì? Với hàm lượng 0,037mg/kg như trong mẫu cá nục thì chưa đủ gây ngộ độc cấp, nhưng nếu tích lũy nhiều chất này thì có thể gây chết người.
Tác hại của cá nục
Vừa qua, thông tin tỉnh Quảng Trị lấy 6 mẫu cá nục ngẫu nhiên tại kho đông lạnh của một hộ kinh doanh ở tại thị trấn Cửa Tùng, huyện Vĩnh Linh để kiểm tra, cho thấy 5/6 mẫu các chỉ tiêu đều nằm trong giới hạn cho phép.
Riêng mẫu cá nục trong lô hàng 30 tấn được thu mua sau thời điểm hải sản chết bất thường, phát hiện có hàm lượng Phenol 0,037mg/kg là chất cấm cực độc, tuyệt đối cấm được phép có trong thực phẩm. Sở Y tế tỉnh Quảng Trị đề nghị tiêu hủy 30 tấn cá nục có chứa chất cực độc.
Ông Hồ Sỹ Biên, Chi cục Trưởng Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm tỉnh Quảng Trị cho biết: Phenol là hóa chất cực độc, là chất cấm không được dùng trong thực phẩm. Hóa chất này chỉ được sử dụng trong công nghiệp tẩy rửa, nhuộm vải. Nếu con người chỉ cần ngửi, hay sử dụng chất này thì sẽ bị ngộ độc cấp, tiêu chảy, rối loạn ý thức, trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.
Cũng theo ông Biên, với hàm lượng 0,037mg/kg như trong mẫu cá nục này thì chưa đủ gây ngộ độc cấp, nhưng nguy hiểm ở chỗ nếu tích lũy nhiều chất này thì có thể gây chết người.
Theo PGS Trần Hồng Côn – Giảng viên khoa hóa học trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội: Phenol là hoá chất độc không được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Phenol cũng là tên riêng của hợp chất cấu tạo bởi nhóm Phenyl liên kết với nhóm Hiđroxyl, chất tiêu biểu cho các Phenol.
Thông tin bên lề
Do có tính diệt khuẩn nên Phenol được dùng để trực tiếp làm chất sát trùng, tẩy uế, hoặc để điều chế các chất diệt nấm mốc (ortho – và para – nitrophenol…)
Các nhà khoa học đã chứng minh Phenol có thể gây ra tổn thương cấu trúc não bộ; tăng động, tăng hung hãn, suy giảm khả năng học tập; dậy thì sớm, kích thích sự phát triển tuyến vú, rối loạn chu kỳ sinh sản, bất thường buồng trứng, vô sinh; kích thích những tế bào ung thư tiền liệt tuyến; tăng kích thước tiền liệt tuyến, giảm sản xuất tinh trùng; biến đổi chức năng miễn dịch và đái đường loại 2, béo phì.
Phenol đi vào trong cơ thể người chủ yếu thông qua ăn uống, bao gồm có ăn và uống thực phẩm, nước bị ô nhiễm chất này. Vấn đề là Phenol cực kỳ dễ hòa tan vào trong các loại thực phẩm và một khi đã vào được cơ thể thì sẽ rất khó để đẩy ra ngoài./.
