Cá bò một trong những món ăn đặc sản ở miền Trung và được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem đây là cá gì, thành phần dinh dưỡng và các món ăn được ngon được chế biến từ loại cá này với bài viết dưới đây nhé!
Cá bò là cá gì?
Cá bò có tên khoa học là Balistidae, một trong những họ cá thuộc bộ Cá nóc gồm khoảng 42 loài. Hình dáng của loài cá này rất dễ nhận thấy, mình cá có hình bầu dục, mình thon, miệng không lớn nhưng dài, nhọn, lồi ở đầu, da sần sùi, có đốm màu xám nhạt đến nâu xám, màng đuôi có màu nâu sẫm.
Đặc biệt, hàm cá rất cứng, các răng nối với hàm có một phần cứng và phần bụng có màu trắng đục. Cá có chiều dài trung bình khoảng 20cm-30cm, con trưởng thành nặng hơn 1kg, thịt cá trắng, thơm, ngon, ngọt và dai như thịt gà.
Tập tính sinh hoạt của cá bò
Cá bò có thể sống ở nhiều môi trường với điều kiện khí hậu khác nhau. Hiện nay, cá phân bố trên khắp thế giới, chủ yếu ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, còn ở Việt Nam, loài cá này chủ yếu sinh sống ở các vùng biển miền Trung và Nam. Đặc biệt, loài này sinh trưởng và phát triển tốt trong các hốc đá của vùng nước nông vùng nhiệt đới, sống ở các tầng đáy ở độ sâu khoảng 0 đến 50 m.
Đây là loài cá được biết đến là loài ăn tạp, chúng ăn hầu hết mọi thứ đi ngang qua tầm mắt. Chế độ ăn của chúng bao gồm côn trùng, sinh vật phù du, động vật giáp xác, thực vật thủy sinh, tảo, rong biển. Vì cá có thể ăn liên tục không ngắt quãng nên lượng thức ăn hàng ngày có thể bằng 30% đến 40% cơ thể.
Lợi ích của cá bò đối với con người
Thịt cá chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người, dưới đây là thông tin cụ thể:
Giúp xương khỏe mạnh, chắc chắn
Mặc dù loại cá này không phải là thực phẩm chứa hàm lượng canxi cao nhất nhưng trong cá vẫn chứa một lượng vitamin D rất lớn. Đây là thành phần cần thiết cho sự hấp thụ canxi bên của cơ thể, từ đó bạn sẽ sở hữu một hệ xương khỏe mạnh và chắc chắn.
Bổ sung năng lượng cần thiết
Trong thịt cá có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như protein,vitamin B12, D, E, chất béo. Đó đều là những chất có khả năng bổ sung năng lượng cần thiết cho cơ thể cũng như sức khỏe con người. Đặc biệt, với những người có xương bị yếu, hay người bệnh nằm một chỗ nhiều ngày thì nên ăn nhiều cá cũng có thể dần khôi phục.
Các loại cá bò và cách phân biệt chúng
Thông tin sau đây được cung cấp để xác định và phân biệt các loài cá bò thông thường trên thị trường:
Cá bò da đá
Loại cá này có vẻ ngoài nhìn khá bặm trợn với đôi mắt sâu, trên lưng có lớp da cứng màu xám đen như vỏ sò, trên bụng màu bạc dần có điểm lấm tấm các đốm trắng. Chúng có những chiếc răng nhọn và cứng nhô ra, những chiếc răng nhọn ẩn trong cái miệng hơi rụt lại tạo ra một khuôn mặt hung dữ.
Đặc biệt, nguồn thức ăn của loại cá này không phải chủ yếu là các sinh vật nhỏ, tảo, thực vật thủy sinh mà là cua, tôm, cá nhỏ, …Chính vì thế, thịt của loài cá này rất ngon, ngọt, chắc và thơm, đặc biệt thịt cá không tanh. Môi trường sống của cá ở ngoài khơi, hầu hết là trên các rạn san hô. Bởi vậy nên loại cá này rất dễ đánh bắt và được coi là tương đối phổ biến.
Cá bò vàng
Ở nước ta, loại cá này sinh sống ở phía đầu Sông Đà. Đúng như tên gọi, loài vật này có da màu vàng, mắt lồi và thân hình thuôn dài. Đặc biệt, hình dáng của loài cá này giống cá trê và thường sống trong những khe đá nên rất khó câu và đánh bắt.
Cá bò hòm
Đầu của loài cá này giống con bò, thân hình vuông giống cái hòm đựng đồ nên mới có tên là cá bò hòm. Loài cá này sống phổ biến ở vùng ven biển Nam Trung Bộ thuộc các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Cá trông hơi xấu và kỳ quặc nhưng thịt rất ngon và hấp dẫn, đặc biệt không có mùi tanh như một số loại cá khác. Loài này được coi là đặc sản quý hiếm do gặp rất nhiều khó khăn khi đánh bắt. Vậy cá bò hòm có độc không? Câu trả lời đó là không bạn nhé! Khi sử dụng cá này bạn chỉ cần sơ chế cẩn thận thì sẽ đảm bảo được độ an toàn khi sử dụng nha.
Cá bò gai
Hình dáng bên ngoài của loài cá này khá giống với cá hòm. Xung quanh mình nó có rất nhiều gai nhọn và sắc, được coi là vũ khí tự vệ trước kẻ thù, tránh bị săn đuổi và bị đánh bắt. Đặc biệt, môi trường sống của chúng chủ yếu ở các rạn san hô, đáy bùn và các khu nước sâu, khiến loài này cực kỳ khó đánh bắt.
Các món ngon được chế biến từ cá bò
Thịt cá bò rất thơm, ngon, dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Do đó, loại cá này được rất nhiều người tiêu dùng yêu thích và sử dụng làm thực phẩm hàng ngày. Sau đây là một số món ăn ngon được chế biến từ cá bò mà bạn cần nắm nhé!
Cá bò nướng giấy bạc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bò nguyên con đã được lột vỏ
- 1 muỗng dầu ăn
- 2 cây sả
- Ớt 2 trái
- Một ít muối bột canh
- Một ít hạt tiêu đã được xay nhỏ
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Xay nhuyễn sả, ớt, tiêu
- Bước 2: Đem trộn các nguyên liệu vừa mới xây nhuyễn cùng với cá đã được làm sạch với dầu ăn và bột canh sao cho vừa ăn.
- Bước 3: Tiến hàng ướp cá trong thời gian 20 phút, sau đó đem cá cuộn trong giấy bạc để đem đi nướng.
Thành quả là một đĩa cá nướng giấy bạc thơm ngon và đậm đà,tuy không có lớp da vàng giòn như khi nướng than nhưng thịt rất ngọt và chắc. Đặc biệt khi thưởng thức món ăn này, mùi thơm của cá quyện với mùi hăng của sả và ớt sẽ khử được mùi tanh của cá.
Cá bò nướng muối ớt
Cá bò nướng muối ớt là một trong những món ăn đặc sản ngon và rất dễ làm. Để chế biến món này một cách chuẩn vị, hãy làm theo những hướng dẫn sau của chúng tôi:
Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến:
- Cá nguyên con đã được lột da
- 1 muỗng cà phê nước mắt
- Một ít dầu ăn
- Một ít Muối ăn
- 2 trái ớt sừng
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Làm sạch cá để ráo nước, ướp cá cùng với muối ớt, dầu ăn để trong 20 phút.
- Bước 2: Sau khi gia vị đã ngấm vào cá, cho cá vào vỉ nướng hoặc xiên que nướng trên bếp than hoa.
- Bước 3: Thường xuyên lật mặt trong khi nướng và quét thêm dầu. Nhờ vậy, cá không những không bị cháy mà thịt cá còn mềm, bóng và đậm đà hơn rất nhiều.
Cá nướng muối ớt càng ngon hơn khi ăn kèm với rau sống, bánh cuốn và nước mắm chua ngọt.
Cá bò nấu canh chua
Dùng món ăn này để thanh nhiệt giải độc cho những ngày hè oi bức quả thật không còn gì tuyệt vời bằng. Dưới đây là cách nấu món canh chua cá một cách ngon và cách vị nhất.
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị:
- Cá bò tươi con to tầm bàn tay
- Một ít quả sấu
- 2 quả cà chua
- 300 gram dọc mùng
- Đậu bắp, hành lá, thìa là, mỗi thứ một ít
- Thìa là
- Một ít gia vị thông dụng
Các bước thực hiện cá bò nấu canh chua
- Bước 1: Làm sạch cá bò, tách da và để nguyên con.
- Bước 2: Đun sôi nước rồi cho cà chua, sấu vào. Khi sấu chín mềm, lọc lấy nước và cho cá vào nấu.
- Bước 3: Cho cà chua và me vào nấu cùng cá, khi gần chín thì cho dọc mùng và đậu bắp vào (chọn loại mồng trắng, ăn giòn mà không bị ngứa).
- Bước 4: Gần tắt bếp, nêm gia vị và thêm hành lá và thì là vào.
Khi thưởng thức món ăn, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của cá và độ chua rất hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm:
- Cá bơn được chế biến thành những món ăn đặc biệt thế nào?
- Cá nhồng là cá gì? Có nhiều tác dụng cho sức khỏe không?
Lời kết
Trên đây là toàn bộ thông tin về cá bò, loài cá vô cùng đặc biệt. Hy vọng bài viết trên có thể cung cấp thêm những thông tin và những món ăn ngon có thể chế biến từ loại cá này. Để biết thêm thông tin về các loài cá khác, hãy cùng theo dõi những chuyên mục khám phá tiếp theo của chúng tôi nhé!
