Ốc nhảy là một trong những đặc sản có tiếng tại Việt Nam, đặc biệt là xuất hiện nhiều ở những vùng biển như Phú Quốc, Khánh Hoà, Phú Yên, Vũng Tàu,…. Bởi chúng được sinh sống và có tốc độ sinh trưởng cực kỳ mạnh mẽ tại các vùng biển ấm nóng, rất phù hợp với khí hậu đặc trưng của đất nước chúng ta.
Một số thông tin cực kỳ bổ ích về đặc sản ốc nhảy
Ốc nhảy nằm trong siêu họ cỡ lớn Strombidae, tại Việt Nam chúng còn có cái tên khác cực kỳ thú vị là ốc khiêu vũ bởi đặc tính của nó là cực kỳ lanh lẹ. Loài ốc này thường sống tại các vùng ẩm nóng và chỉ phát triển cực mạnh tại vùng biển sạch.
Đặc biệt, không giống với những họ ốc khác trong khi những loài khác di chuyển bằng cách trườn hay bò. Bởi ốc nhảy có chân cực kỳ dài vì thế nó đang sở hữu biệt tài là nhảy rất nhanh và nhảy cao trên mặt đất.
Do đó, nó sẽ dùng chiếc vảy chân siêu thoăn thoắt của mình cắm xuống mặt biển rồi thu người và búng mạnh thân mình để có những cú nhảy cực lạ và ngoạn mục đúng chuẩn như một vận động viên nhảy xa. Đây chắc chắn là một đặc điểm mà hiếm có loại ốc nào có được.
Đi đôi với bản tính lanh lẹ và chiếc chân dài thoăn thoắt, chính là nó được bao bọc với một chiếc vỏ cực kỳ cứng cáp. Điều đó sẽ đồng nghĩa với việc là thịt của loài ốc này sẽ cực kỳ giòn và ngon ngọt, vì thế chế biến món ăn kết hợp ốc nhảy sẽ tạo nên những thành phẩm siêu ngon lành, chắc chắn sẽ rất bắt khách nhất là các dân chơi chuyên nhậu.
Trong loài ốc này có chứa những loại vitamin và khoáng chất được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng như Protein, Vitamin C, Vitamin A, Canxi, Kẽm, Axit béo không no Omega 3,…
Phân biệt chi tiết hai loại ốc nhảy phổ biến tại Việt Nam
Hiện nay, có rất nhiều loại nhưng các cư dân tại Việt Nam thường chia ra hai loại phổ biến là ốc nhảy đỏ và trắng. Sở dĩ muốn phân biệt được nó phải dựa trên nhiều phương diện như phụ thuộc vào độ giòn dai, vị ngon ngọt riêng biệt của từng loại khi chế biến và dễ phân biệt nhất chính là màu sắc bên ngoài đặc trưng của lớp vỏ. Sau đây hãy cùng phân tích chi tiết những đặc tính khác biệt của hai loài ốc giàu chất dinh dưỡng này nhé:
Ốc nhảy đỏ
Theo như lời của những chuyên gia chia sẻ, loài này sẽ tượng trưng một bộ vỏ vững chắc, cứng cáp màu đỏ và ở phần chân ốc sẽ có màu hơi nhạt hơn so với các vị trí khác trên vỏ ốc. Hơn thế nữa, tuy nó sở hữu một bộ vỏ khá mỏng hơn so với ốc trắng nhưng nhờ miếng mề đay cứng ở phần đầu khiến cho phần thịt của con này sẽ giòn, ngọt và dai hơn.
Tất cả những thực khách khi ăn vào sẽ cảm nhận được trong khoang miệng một độ ngọt cực kỳ đặc trưng cuốn hút cực kỳ. Vì trong số những loài ốc nhảy nó được đánh giá là thuộc top 1 ngon nhất vì thế nó sẽ có giá đắt hơn tùy theo độ chất lượng của nó, nhưng trung bình sẽ từ đến 150.000 đến 310.000đ/kg Nó sẽ cực kỳ bứt phá hơn nữa khi được chế biến với nhiều loại sốt như hấp sả, sốt tiêu, nướng mỡ hành, cháy tỏi, sốt sa tế,…
Ốc nhảy trắng
So với loài được phân tích ở phía trên thì ốc trắng có phần vỏ dày hơn nhưng giá trị dinh dưỡng cũng như độ ngon, giòn, ngọt và dai của nó cũng không thua kém gì. Giống như với cái tên, nó sẽ được bao bọc bởi lớp vỏ ngoài màu trắng và phần vỏ bên cạnh sẽ có một màu đặc trưng đậm hơn.
Ngược lại hoàn toàn so với loài ốc đỏ, lớp mài bên ngoài của ốc trắng sẽ mỏng hơn và đồng nghĩa với điều đó đôi chân của nó sẽ không linh hoạt bằng. Vì thế loài này sẽ ít nhảy hơn so với ốc đỏ. Tuy nhiên khi ăn vào cũng sẽ có một độ béo nhiều hơn, ăn cảm nhận được một hương vị cực kỳ bắt miệng và rõ ràng. Và giá thành sẽ từ 150.000 đến 270.000đ/kg.
Cách chế biến món ăn ốc nhảy hấp sả cực ngon lành
Ốc nhảy được biết đến là một ông vua trong tất cả các loại ốc, được ưa chuộng bởi sự độc lạ trong sự di chuyển bằng cách nhảy cao và xa. Bởi vì điều đó sẽ giúp thịt ốc trở nên săn chắc, giòn, ngọt và béo hơn. Nhưng không phải ai cũng biết chế biến làm sao để toát lên được những hương vị tinh hoa của nó. Sau đây là cách chế món ốc luộc cực kỳ được ưa chuộng tại Việt Nam:
Sơ chế ốc nhảy, lựa nguyên liệu là công đoạn quan trọng nhất
Quyết định nhất vẫn là ở cách sơ chế và lựa chọn nguyên liệu vì hai công đoạn này sẽ góp phần tạo nên một món ăn có thật sự ngon và đảm bảo chất lượng hay không. Sở dĩ những loài ốc nào cũng như nhau, điều quan trọng nhất là phải loại bỏ triệt để những sạn át và chất bẩn nằm trong nó. Hơn thế nữa, đảm bảo đó đều là những nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng tuyệt đối.
Để làm được điều đó, hãy áp dụng những bí quyết của ông cha ta để lại. Chúng ta thường sẽ cho nước vo gạo hoặc là nước muối kết hợp với ớt cắt lát để ngâm ốc. Vị cay nồng cực khó chịu của ớt sẽ khiến chúng há miệng và nhả ra những chất dơ dáy ra bên ngoài và ngoài ra chúng ta còn có thể luộc chúng.
Thời gian ngâm để ốc hoàn toàn sạch sẽ và trơn tru trung bình là từ 30 đến 40 phút. Sau khi ốc hoàn toàn lọc hết chất bẩn mới tiến tới công đoạn tiếp theo là rửa sạch và chế biến thành các món ăn khác nhau. Bạn phải kỹ lưỡng ở giai đoạn này bởi khi ăn mà có lẫn những hạt cát vào trong khoang miệng khiến thực khách cảm thấy vô cùng khó chịu và không thể tiếp tục thưởng thức được nữa.
Ốc nhảy hấp sả kết hợp thơm ngon khó cưỡng
Theo như sở thích của rất nhiều người thì cách chế biến hải sản bằng phương pháp hấp sẽ là ngon nhất bởi vì cách làm này sẽ giữ được những tinh hoa và hương vị đặc trưng của chúng.
Điều đầu tiên chúng ta phải làm đó chính là cho Ốc nhảy đã được sơ chế sạch sẽ vào trong xửng hấp và dưới đáy nồi sẽ là nước sối cùng với đó là năm cây sả đã được đập dập. Và nấu chín trong khoảng từ 10 – 15 phút, lưu ý bạn phải để trong nồi để ốc được đảm bảo nóng và hương vị sẽ được trọn vẹn hơn.
Và một món ăn ngon không thể thiếu sự góp mặt của những loại nước chấm như: nước mắm gừng, nước chấm sả, muối tiêu chanh, muối ớt đỏ, muối ớt đặc trưng chuyên chấm hải sản,… Điều này làm cho món ăn càng được nâng tầm và tạo ra những hương vị hấp dẫn khó cưỡng, lưu luyến vô cùng khi có sự kết hợp hòa quyện giữa chua, cay, mặn, dai và cả vị ngọt đặc trưng ngay trong khoang miệng.
Có thể bạn quan tâm:
- Ốc mỡ và những thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
- Ốc cà na – Mang đến hương vị tinh túy từ thiên nhiên
Kết luận
Ốc nhảy thật sự đã và đang là biểu tượng vững chắc trong lòng những tín đồ si mê ốc, ngày được càng được thực khách ưa chuộng và yêu thích bởi từng sớ thịt dai, ngon và ngọt kết hợp với đó là được biến tấu theo nhiều cách khác nhau khiến cho loài ốc này càng được nâng tầm hơn nữa.
Vậy còn chần chờ gì nữa hãy nhanh tay nhanh chân lại tìm những chỗ bán ốc uy tín để mang về những kg ốc nhảy thật sự chất lượng và trổ tài làm ngay những món ăn giàu chất dinh dưỡng dành tặng cho những người thân yêu đi nào.
