Ốc – món khoái khẩu của rất nhiều người, ở các hàng quán có đa dạng loại ốc trong đó không thể bỏ qua được là món ốc mỡ. Loại ốc này rất được nhiều người yêu thích bởi có nhiều dưỡng chất quan trọng. Ngoài ra thịt ốc còn rất thơm ngon và giòn nên rất nhiều người yêu thích các món ăn khi được chế biến từ chúng.
Tìm hiểu về ốc mỡ
Ốc mỡ là cái tên thường gọi dành cho loài ốc biển có bụng phình to màu vàng nhạt. Chúng thuộc động vật thân mềm, có trong tự nhiên và có tập tính săn mồi. Loại ốc này thường sống ở dưới đáy biển, những nơi có nhiều cát hoặc nhiều bùn.
Loài ốc mỡ này thường có nhiều ở các địa phương vùng ven biển như: Phú Quốc, Cà Mau, Đồ Sơn, Cát Bà và Nam Du. Khi bơi trong nước hình dạng chúng như cục mỡ, ở mỗi địa điểm khác nhau sẽ có một đặc tính riêng biệt khác nhau của loại ốc biển này. Thông thường, ốc sẽ đi săn bắt những loại vật nhỏ chân bụng hoặc một số loại nghêu, sò,… để làm mồi ăn.
Ốc mỡ ở mỗi vùng có những đặc trưng riêng biệt, rất phong phú và đa dạng. Thông thường những loại có vỏ mịn, không có hoa văn và dẹt sinh sống ở Cát Bà, loại vỏ tròn, có hoa văn chấm xanh, nâu, xám, hoặc hồng sặc sỡ… Ngoài ra còn một số loại ốc khác như: ốc mỡ trắng, ốc mỡ trơn. Đây là thực phẩm vô cùng thơm ngon và giàu dinh dưỡng bởi vậy chúng được nhiều ngư dân khai thác quanh năm.
Thành phần dinh dưỡng của ốc
Có thể rất ít người biết, ốc mỡ có nhiều thành phần dinh dưỡng cung cấp cho sức khỏe cơ thể như vitamin A-B, canxi, photpho, sắt và các loại khoáng chất. Trong thịt của loài ốc này có vị ngọt, tính lành mát, các thớ thịt giòn dai, khi thưởng thức ốc này sẽ hỗ trợ kích thích vị giác, giúp ăn được nhiều hơn và ngon miệng hơn. Không những thế những tinh chất này có có thể hỗ trợ tốt cho sức khỏe về khả năng miễn dịch, hỗ trợ xương khớp, làm đẹp da và làm sáng mắt.
Trong loại ốc này có rất ít chất béo nhưng lại giàu protein giúp hỗ trợ hấp thu nhiều dưỡng chất khác nhau cho cơ thể. Không những thế, ăn ốc mỡ ở một lượng vừa phải còn giúp cơ thể giảm lipid trong máu, ngăn chứng xơ vữa động mạch.
Đặc biệt nhất là chất DHA có trong thịt ốc giúp hỗ trợ trí não, tái sinh tế bào, giảm các triệu chứng mất trí nhớ mà con người đang gặp phải. Không những thế, hàm lượng omega 3 trong ốc còn hỗ trợ tăng cường sự thông minh cho trí não khỏe mạnh hơn.
Mặc dù có rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nhưng cần phải có một chế độ ăn phù hợp nhất. Không nên ăn quá nhiều, làm dụng các thức ăn từ ốc mỡ sẽ khiến cơ thể bị rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, tiêu chảy,… Nếu bạn biết cách kiểm soát quá trình ăn uống của mình, thì chắc chắn ốc này sẽ mang đến cho bạn những công dụng hữu hiệu nhất.
Làm thế nào để ốc mỡ hết nhớt?
Nếu chúng ta chế biến ốc mỡ tươi sống hãy cho ốc vào chậu và bóp chúng với giấm, muối hạt hoặc một số các nguyên liệu khác. Điều này có tác dụng làm sạch chất nhờn, bùn bác trong ốc một cách sạch sẽ nhất mà bạn không cần phải lo ngại điều gì.
Một cách khác, bạn có thể lấy một ít mẻ trộn đều với ốc mỡ rồi luộc, lượng mẻ vừa phải với số lượng ốc bạn có. Nước mẻ có tác dụng khử tanh và làm giảm chất nhờn hiệu quả. Để khử mùi tanh ở ốc, bạn có thể lót dưới đáy nồi một lớp sả và lá chanh, hương thơm của hai loại gia vị này giúp khử mùi cực hiệu quả.
Cách chế biến ốc đơn giản, thơm ngon
Ốc là món ăn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy vào khẩu vị của từng người, từng gia đình. Cách đơn giản mà nhiều nhà thường áp dụng nhất chính là luộc cùng sả và lá chanh. Tuy nhiên, với loại ốc mỡ chúng ta có đa dạng cách nấu hơn, chi tiết ở bài viết dưới đây:
Xào ốc mỡ với bơ và tỏi
Ốc xào bơ tỏi hay gọi cách khác là ốc mỡ cháy tỏi, với những ai sành ăn thì món này quá quen thuộc. Chỉ cần thưởng thức ở ngoài hàng về và cảm nhận bạn có thể tự nấu chúng ở nhà. Chi tiết các bước nấu mời các bạn tham khảo và thử áp dụng nhé!
- Cần chuẩn bị nguyên liệu:
Để có bất kỳ món ăn ngon nào chúng ta đều phải chuẩn bị thật tốt các nguyên liệu cần thiết, với món ốc xào bơ tỏi bạn chuẩn bị một số thứ sau:
- Ốc mỡ nhỏ (số lượng tùy nhu cầu của từng gia đình).
- Tỏi – Bóc vỏ và băm nhỏ để phi.
- Bơ lạt (bơ thực phẩm), chuẩn bị lượng vừa đủ, tương ứng với số lượng ốc cần nấu.
- Đường trắng.
- Các loại gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, ớt cay., gừng tươi…
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết cho món ốc mỡ xào bơ tỏi chúng ta tiến hành các bước nấu. Về thao tác cũng không có gì là quá khó khăn, bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn là được nhé.
- Tiến hành nấu ốc:
Đun sôi nước, sau đó thả khoảng 15gr gừng tươi sau đó trụng ốc mỡ trong nồi khoảng 2 phút rồi vớt ốc ra rửa sạch. Bắc chảo lên bếp, cho lượng bơ vừa phải, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường chúng ta đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại. Tiếp theo bạn đổ ốc vào chảo cùng tỏi đã được phi vàng, đảo đều tay trong khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng cho ra đĩa và thưởng thức thành quả cùng gia đình thôi.
Cách làm ốc mỡ sốt phô mai đơn giản
Với những ai thích vị hơi béo béo ngậy thì sốt phô mai là chân ái rồi khi làm món ốc mỡ này. Thực hiện đúng các bước sau bạn sẽ có ngay món ốc siêu ngon và hấp dẫn nhé!
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món ốc sốt phô mai thơm ngon đúng vị chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, nếu không sẽ bị thiếu vị và mất ngon. Trước khi nấu hãy chuẩn bị và sơ chế qua các nguyên liệu sau:
- Ốc mỡ – số lượng tùy theo nhu cầu.
- Phô mai tươi- tương ứng với số lượng ốc cần xào.
- Bơ lạt – Số lượng cũng tương đương với số ốc cần nấu.
- Bắp mỹ.
- Sữa tươi không đường.
- Ớt cay – Băm nhuyễn sẵn.
- Các loại gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, tiêu, đường, gừng tươi…
Nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta tiến hành nấu ốc bằng các bước chi tiết để nấu như sau:
Bắt đầu nấu ốc mỡ
Tương tự, chúng ta cũng đun sôi nước rồi thả gừng tươi vào, tiếp theo trụng qua ốc rồi rửa sạch để ráo nước. Cho chảo lên bếp cùng bơ, sau khi bơ đã tan bạn cho bắp mỹ vào chảo. Tiếp theo cho ớt cay đã băm nhỏ vào đảo khoảng 2 phút cho bắp đủ chín rồi bỏ thêm 2 muỗng đường, hạt nêm 1 muỗng nêm lại sao cho vị vừa miệng rồi đổ ốc vào đảo trong khoảng 2 phút.
Sau khi ốc đã ngấm gia vị, lúc này bạn cho thêm sữa tươi không đường, phô mai tươi và đảo đều tay sao cho phô mai tan chảy, nêm lại vừa miệng rồi tắt bếp và bỏ ra đĩa thưởng thức. Ốc mỡ có thể kết hợp nấu theo nhiều cách với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Theo nhu cầu của từng gia đình, qua đây quý độc giả có thể thử hai cách nấu ốc mà chúng tôi đã chia sẻ ở trong bài viết.
Có thể bạn quan tâm:
- Ốc cà na – Mang đến hương vị tinh túy từ thiên nhiên
- Ốc bông – Đặc điểm cơ bản và những món ăn từ loại ốc này
Với một người đam mê ốc và sành ăn hải sản chắc chắn không thể bỏ qua món ngon từ ốc này. Trên đây là thông tin chi tiết khái niệm về ốc mỡ, một loại ốc không chỉ dễ dàng chế biến mà còn giàu dinh dưỡng. Hy vọng lượng kiến thức chúng tôi chia sẻ đáp ứng được những gì bạn cần tìm.
