Ốc Bulot có lẽ là một loại ốc khá xa lạ đối với người dân Việt Nam, ngày trước ốc này từng được làm thức ăn cho cá và chẳng ai thèm quan tâm đến nó. Vậy mà hiện giờ ốc này đã trở thành thương hiệu ốc nổi tiếng có ở vùng đảo Normandy, Pháp. Đây nơi phát hiện ra sự tươi ngon và dinh dưỡng của loài ốc này.
Đôi nét về Ốc Bulot
Ốc Bulot là loài vật sinh sống hoàn toàn dưới đáy đại dương, sinh trưởng và phát triển ở vùng nước mặn khoảng 2 đến 3%. Vẻ ngoài của ốc khá đẹp, có màu trắng, nâu nhạt. Tùy theo vùng biển mà nó sinh sống nó có thêm màu hơi vàng hoặc hơi đỏ.
Loài ốc này có tuổi thọ khá lớn, lên đến 10 năm tuổi, mùa sinh sản diễn ra cũng khá dài với khoảng thời gian hơn nửa năm từ tháng 10 năm này đến tận tháng 5 năm sau. Ngoài ăn tảo biển, thức ăn của ốc Bulot cũng có thể là giun biển, trai, động vật giáp xác và động vật thân mềm. Các chất dinh dưỡng chính mà ốc này mang lại là Vitamin B-12, đồng, selen, tryptophan, sắt, mangan, kẽm, threonine, leucine, isoleucine, valine, lysine,…
Ốc Bulot được gọi với tên tiếng anh là Waved whelk hay Waved buccinum. Loài ốc này không thể nuôi nhà mà được đánh bắt hoàn toàn tự nhiên ở các vùng biển. Chúng sinh sống tập trung ở Pháp, Iceland, Bồ Đào Nha, Siberia, Canada và có nguồn gốc từ các vùng biển trên lãnh thổ Pháp và Iceland.
Ốc này có nguồn thức ăn chính là các loại sinh vật dưới đáy đại dương như các loại tảo biển sạch cực kỳ giàu dinh dưỡng. Vậy nên trong thịt ốc Bulot có giá trị dinh dưỡng rất cao và được các vị khách VIP giới thượng lưu rất ưa chuộng.
Giá trị mang tính dinh dưỡng của ốc này
Đây là một trong nhiều loại thực phần được sử dụng phổ biến nhưng ít người có thể nắm rõ được những giá trị mang tính dinh dưỡng cao của loài ốc này. Với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, mang đến những giá trị tối ưu để nâng cao sức khỏe của ốc Bulot được đánh giá cao. Theo nhiều nghiên cứu thì thực phần có nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể có thể hấp thụ được nhiều thành phần tốt nhất.
Trong thành phần của thịt ốc Bulot chứa rất nhiều protein,lipid, vitamin, muối, chất khoáng để hỗ trợ cải thiện cho xương, da, thị lực và thần kinh trở nên khỏe mạnh hơn. Không những thế, muối iot có trong ốc, phốt pho, kẽm có thể cải thiện tế bào máu. Người ăn có thể phòng ngừa được một số chứng thiếu máu, loãng xương hoặc bướu cổ.
Không những thế, bên trong loại ốc ốc Bulot còn có nhiều Kcal hỗ trợ cải thiện cân nặng và hỗ trợ sức khỏe cho nhiều người. Trong trường hợp người ăn có kế hoạch giảm cân, giảm calo thì có thể thêm ốc này vào khẩu phần ăn nhé. Loài ốc này vô cùng cùng tốt và giúp bạn đạt được hiệu quả về cân nặng đấy nhé.
Cách sơ chế ốc
Quy trình sơ chế ốc Bulot đòi hỏi kỹ thuật vô cùng cao để giữ lại được các chất dinh dưỡng cũng như phần thịt dai giòn, thơm béo của ốc. Khi ngư dân đánh bắt được từ các vùng biển trở về, các thợ bếp sẽ ngay lập tức làm sạch chúng. Trước hết, ngư dân sẽ làm sạch hết cát có trong vỏ ốc.
Ngoài ra, họ còn làm sạch hết cát dính trong thịt ốc nhằm giúp ốc giữ được vệ sinh và sạch sẽ trước khi tiến hành các bước sơ chế kế tiếp. Sau khi làm sạch ốc, người dân sẽ bắt đầu làm lạnh hải sản bằng phương pháp sốc nhiệt ở nhiệt độ âm 10 độ. Điều này sẽ khiến ốc Bulot giữ được mức độ tươi ngon ở mức tối đa.
Ở cách chế biến ốc Bulot này cần lưu ý ở công đoạn sơ chế và nếu có cấp đông thì hãy cấp đông ở nhiệt độ âm 40 độ C để giúp ốc được bảo quản tốt nhất trong quá trình vận chuyển. Thịt ốc nhờ quá trình này nên vẫn giữ được độ ngọt, săn chắc mà không bị co rút cũng như bở thịt, chất lượng gần như không thay đổi.
Các món ngon từ ốc Bulot
Có lẽ nhiều người vẫn chưa biết thịt của loài ốc ốc Bulot có độ giòn, dai, mềm với hương thơm đặc trưng và độ ngọt nhất định. Không phải bất cứ loại ốc nào cũng có được một hương vị này. Trong gan của ốc có vị đắng nhẹ, nhưng đây là thành phần có nhiều dinh dưỡng nhất. Có rất nhiều cách để có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ loài ốc dinh dưỡng này. Các món ăn được phổ biến nhất như:
Ốc Bulot rang muối ớt
Đây là một trong những món ăn được yêu thích nhất khi nhắc đến ốc Bulot. Được mọi người săn đón bởi nó dễ ăn cũng như giữ nguyên được chất dinh dưỡng có trong ốc. Sau khi chế biến và nêm nếm với các gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình.
Bạn cho ốc Bulot đã qua sơ chế vào chảo rồi đảo đều cùng muối ớt đến khi chín đều. Sau khi xong, thịt ốc và vỏ ốc đều thấm đượm gia vị, đậm đà khó cưỡng. Hãy ăn kèm cùng với rau răm để tăng thêm sự thơm ngon cho món ăn.
Ốc Bulot nấu canh
Có thể bạn không tin nhưng ốc Bulot dùng làm canh rất ngon. Nước canh cũng có thể lấy dùng cho trẻ ăn dặm bổ sung dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe của bé. Trong ốc có nhiều canxi giúp ích cho quá trình phát triển xương và răng của trẻ.
Hơn nữa, ốc cung cấp các vitamin và các dưỡng chất hoàn toàn thiên nhiên. Đây là loại ốc thiên nhiên sạch nên các mẹ không cần phải nêm nếm canh quá nhiều mà vẫn giữ được độ ngọt nhờ vào thịt ốc. Đây chính là một lợi thế của ốc Bulot so với các loài ốc có cùng độ dinh dưỡng trên thị trường.
Ốc Bulot xào
Gợi ý cho bạn một món ăn bắt cơm trong bữa ăn gia đình là ốc xào rau muống. Ốc Bulot có nhiều chất dinh dưỡng ngoài canxi như đạm để tăng cường cơ bắp cho người tập gym, lượng chất béo tương đối thấp và các loại vitamin A, B khác tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, bạn cũng có thể xào ốc Bulot với mì hay với miến nếu bạn thích. Thịt ốc đã ngọt nên bạn không cần nêm nếm quá nhiều vẫn có thể thưởng thức một cách ngon lành. Chỉ cần cho một chút tỏi và bơ làm dậy mùi thơm của món ăn là được.
Các món ăn khác được chế biến từ ốc này
Hiện nay ốc Bulot đang rất được ưa chuộng tại Việt Nam với nhiều biến thể khác nhau về cách chế biến món ăn này như: ốc nướng, luộc, hấp sả,… Với những cách chế biến này sẽ mang lại những hương vị tuyệt vời nhất. Các món ăn được sơ chế theo kiểu như hấp sơ, xào me, sốt tỏi ớt, … cũng mang lại những đặc sắc mà nhiều người không nên bỏ qua.
Cách để thực hiện chế biến ốc Bulot vô cùng dễ làm cụ thể như bạn chỉ cần thực hiện hấp ốc trong khoảng 6 phút là xong. Như vậy đã có thể tạo thành một món ốc luộc vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần lưu ý rằng, đừng hấp quá lâu sẽ khiến ốc bị dai và mất đi độ ngọt. Đây chính là một điều cơ bản trong quá trình luộc bất kỳ loại ốc nào hiện nay nhé.
Có thể bạn quan tâm:
- Chem chép – Loài vẹm mang lại giá trị cao về dinh dưỡng
- Ốc đắng – Sự phổ biến trong đời sống của loài ốc này
Giàu dinh dưỡng là vậy, nên giá thành của ốc Bulot có xu hướng bị đẩy giá lên cao. Bạn nên tìm đến các điểm mua uy tín để sở hữu những cân ốc với giá cả hợp lý. Bài viết này đã cung cấp cho bạn một số thông tin cơ bản về loài ốc đến từ nước Pháp này. Hy vọng bạn đã nắm được cho mình những thông tin cần thiết sau khi đọc xong bài viết trên.
