Với những tín đồ say mê các món hải sản, nhất là những món ốc chắc chắn không thể bỏ qua món ốc len. Đây là loài hải sản có nhiều giá trị dinh dưỡng, có thể chế biến được nhiều món ngon đặc sắc. Những thông tin sau sẽ chia sẻ kỹ hơn về loài động vật này và cách chế biến đơn giản.
Ốc len là gì?
Ốc len có danh pháp khoa học là Cerithidea obtusa, nằm trong học Potamididae. Ốc có tên gọi khác là linh hoa và thường sinh sống ở những bãi bồi gần biển, những khu rừng ngập mặn. Thân ốc có hình dạng xoắn ốc rất đặc trưng, lớp vỏ cứng và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.
Vỏ của ốc rất cứng cáp, màu sắc đặc trưng là màu nâu đậm và xen kẽ đó là những đường vân trắng nổi bật. Kích thước của loài này khá nhỏ, tầm khoảng ngón tay trỏ với phần đầu to, và càng về đuôi càng thuôn và nhọn hơn. Khi còn sống, ốc len có phần thịt màu đỏ sẫm nhưng khi chế biến chín màu sẽ chuyển sang xanh ngọc thạch.
Ốc len tuy có bề ngoài không quá nổi bật nhưng được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng với hàm lượng Canxi, Photpho…cao. Nên bổ sung loài ốc này giúp bạn có làm da đẹp hơn và hỗ trợ cải thiện các bệnh có liên quan đến xương khớp.
Ốc len sống ở đâu?
Ốc len thường sinh sống ở vùng nước mặn, bãi bồi ven biển, quá trình sinh trưởng và phát triển hoàn toàn tự nhiên, nên đây là loài hải sản quý và sạch. Tại Việt Nam, loài ốc này phân bố nhiều ở các khu vực đó là Cà Mau, Kiên Giang, Cần Thơ,…
Ốc có khả năng sinh sản quanh năm, nhưng thường mùa mà nó giao phối và sinh sản nhiều nhất của nó là vào thời điểm từ tháng 9 đến tháng 11. Tuy nhiên với sự khai thác quá mức điều này dẫn đến tình trạng báo động, nguồn hải sản này đang dần cạn kiệt.
Giá và địa điểm phân phối ốc len
Bạn có thể tìm mua ốc len tươi sống tại các siêu thị, các chợ và những cửa hàng chuyên kinh doanh các mặt hàng hải sản. Bạn hãy đến những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng để mua được những con ốc tươi sống, bắt mắt nhất nhé. Hiện nay, trên các trang thương mại điện tử cũng đang cung cấp mặt hàng này, bạn có thể liên hệ để đặt hàng. Mức giá của loại ốc này dao động từ 250 đến 300 ngàn đồng/kg.
Sơ chế ốc len thế nào là đúng cách?
Loài ốc này thường được bắt từ biển, những cánh rừng ngập mặn nên bên trong thường có chứa rất nhiều cát và bụi bẩn. Trước khi chế biến bất cứ món ăn nào từ loài ốc len, bạn cần sơ chế thật kỹ để ốc sạch, tránh ăn phải sạn. Để sơ chế, bạn hãy ngâm ốc cùng với nước vo gạo hoặc là ngâm trong nước ớt cay trong vòng 4-6 tiếng. Ốc sẽ nhả hết chất bẩn ra bên ngoài và bạn có thể nấu những món ngon rồi.
Những món ngon từ ốc len vạn người mê
Ốc có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có thể chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu xem ốc len có thể chế biến món gì ngon nhé!
Cách chế biến món Ốc len xào dừa
Ốc xào dừa được đánh giá là một món ăn ngon nhất được chế biến từ món ốc len này, khi đưa vào miệng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt lan ra toàn miệng, đậm đậm với vị của dừa sẽ khiến người ăn không thể nào quên được trong lần đầu thưởng thức. Bên cạnh nước cốt dừa nóng hổi, béo ngậy là thịt ốc săn chắc mềm và ngọt, khó cưỡng. Để có món ốc xào dừa đúng chuẩn, bạn nấu theo hướng dẫn dưới đây:
- Nguyên liệu bao gồm ốc len tươi, dừa tươi cả quả, ớt sả, rau răm, chanh tươi, nước cốt dừa, gừng, gia vị.
- Bạn đem ốc đi sơ chế và ngâm trong nước vo gạo khoảng chừng từ 5-6 tiếng, sau đó dùng dao chặt đít ốc và đem rửa thật sạch với nước đến khi nước trong, không có cặn bẩn.
- Chọn những quả dừa nhiều nước, bánh tẻ, chặt lấy nước dùng thìa nạo cơm dừa. Đem sả, ớt, gừng rửa sạch và băm nhỏ.
- Đem gừng, sả và ớt đã băm nhỏ phi thơm cùng dầu ăn rồi cho ốc vào đảo cùng trong khoảng 7 đến 10 phút. Sau đó bạn cho cùi dừa đảo thêm 5 phút rồi đổ nước dừa và nước cốt dừa vào cùng, nêm nếm thêm các gia vị khác như đường, muối, mì chính.
- Nấu đến khi nước dừa quánh và quện đều lên thân ốc, đổ ra đĩa trang trí cùng rau răm và thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm:
- Ốc giác là gì? Hướng dẫn cách chế biến các món ngon
- Nghêu – Loài hải sản bổ dưỡng tốt cho sức khỏe con người
Cách chế biến món Ốc len xào tỏi
Hương thơm của tỏi quện đều cùng với ốc, vị béo của bơ, thịt ốc mềm kích thích mọi giác quan của bạn. Để chế biến món ốc len xào tỏi, bạn thực hiện theo hướng dẫn chi tiết sau đây:
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm ốc, tỏi, mỡ lợn hoặc là bơ, ớt cùng những gia vị khác.
- Đem ốc đi sơ chế bằng cách ngâm với nước gạo hoặc là nước ớt trong vòng 4 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn bên trong. Đem ốc vớt ra rửa sạch rồi chặt bỏ phần đít, rửa lại sạch cùng với nước.
- Bóc vỏ tỏi, ớt sau đó đem tất cả đi rửa sạch rồi băm nhuyễn cùng với nhau. Đem bơ hoặc mỡ lợn đun sôi, sau đó đem phi ớt và tỏi cho dậy mùi thơm.
- Khi ớt, tỏi thơm bạn đổ ốc vào đảo đều tay đến khi chín và nêm nếm các gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình. Bày ốc ra đĩa và trang trí với rau răm và thưởng thức hương vị độc đáo của món ốc len xào tỏi.
Chế biến Ốc len luộc
Ốc len luộc là món ăn rất dễ chế biến, đặc biệt có thể giữ trọn hương vị ngọt ngọt và hương thơm đặc trưng của ốc. Để có thể luộc ốc chuẩn vị, bạn có thể làm theo hướng dẫn chi tiết sau đây:
- Nguyên liệu bao gồm ốc, lá bưởi hoặc lá chanh tuô, sả, ớt gừng và những gia vị khác.
- Đem lá chanh/lá bưởi rửa qua với nước, vò nhẹ, sả cắt thành từng khúc, còn gừng và ớt đem đi cắt lát.
- Rải lá bưởi xuống đáy nồi với một lượng vừa phải, sau đó để ốc len lên trên, phần trên cùng cho sả, ớt và gừng tươi. Cho thêm các gia vị như muối ăn, bột ngọt, nước tương để khử tanh và cho thêm chút nước lọc vào.
- Bật lửa to đến khi nước sôi trong khoảng 15 phút thì tắt bếp và bắt đầu thưởng thức, bạn không nên luộc ốc quá lâu sẽ khiến ốc mất đi độ giòn vốn có và vị ngọt của ốc. Lấy thịt ốc ra chấm cùng với nước mắm tỏi, thịt mẻ để gia tăng thêm hương vị.
Nuôi ốc len thương phẩm như thế nào?
Trước tình trạng cạn kiệt ốc len từ tự nhiên, nhiều người lựa chọn nuôi để bán thương phẩm. Đây là ngành nghề đang cực hot với những người dân vùng ngập mặn, mang đến nguồn thu nhập lớn cho các hộ gia đình nơi đây. Hơn nữa, việc nuôi ốc còn có giá trị bảo tồn thiên nhiên, bảo vệ các cánh rừng ngập mặn đang dần thoái hóa hiện nay.
Mô hình nuôi ốc len tại các cánh rừng ngập mặn không quá khó, bởi loài ốc này có thể sinh trưởng tự nhiên, ít khi nhiễm bệnh và hoạt động thu hoạch cũng vô cùng đơn giản. Thông thường sẽ mất khoảng 3-4 tháng để ốc trưởng thành, không cần quá nhiều sự chăm sóc. Khi ốc đã lớn, có thể thu hoạch đem bán còn ốc nhỏ tiếp tục nuôi đến khi đạt kích thước chuẩn.
Như vậy, bài biết đã tổng hợp những thông tin thú vị về ốc len, những món ngon từ loài ốc này và cách chế biến. Hãy tham khảo những kiến thức trên và chế biến cho gia đình những món ngon hấp dẫn nhất nhé.
