Lẩu hải sản luôn là món ăn hiện hữu trong menu của nhiều quán ăn. Ngày nay, món lẩu này được biến tấu khác nhau tùy tay nghề người nấu. Tuy nhiên điểm chung chính là độ chua cay, mặn ngọt làm nên đặc trưng của lẩu hải sản. Thông tin hữu ích về món lẩu này sẽ bật mí ngay sau đây trong bài cho bạn tham khảo nhé!
Cách nấu món lẩu hải sản đạt chuẩn
Hiện nay, lẩu hải sản là món ăn phổ biến của gia đình Việt. Bạn có thể ra hàng quán dùng hoặc tự nấu tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé.
Hương vị làm nên sự riêng biệt của món ăn, chính vì thế người nấu chiếm vị trí quan trọng nhất làm nên thành công của 1 món ăn. Sau đây chúng tôi sẽ gợi ý một số cách nấu món lẩu hải sản đạt chuẩn thơm ngon mà bạn cần ghi chép ngay vào sổ tay nấu ăn của mình!
Thời gian và độ khó khi hoàn thiện món lẩu hải sản thập cẩm
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian chế biến: 20 phút
- Độ khó khi chế biến món lẩu thập cẩm: Dễ
Nguyên liệu khi nấu lẩu cần chuẩn bị gồm những gì?
- 300g Thịt bò tươi
- 300g Cá phi lê các loại
- 250g Nghêu tươi (ngao sông)
- 300g Tôm tươi (hấp dẫn hơn khi dùng tôm sú lớn)
- 300g Mực ống tươi
- 2 củ Hành
- 1 quả Cà chua
- ¼ quả Khóm (Dứa, thơm)
- 5 chiếc Nấm đùi gà tươi
- 200g Nấm kim châm tươi
- Một ít ớt thái lát
- 3 nhánh Sả thơm
- 3 tép Tỏi băm
- 1 củ Gừng cỡ nhỏ
- 1,5L Nước hầm xương heo
- 1 gói gia vị lẩu thái ngon
- 2 muỗng canh Dầu ăn (oliu, đậu nành, thực vật)
- Rau ăn kèm lẩu số lượng tùy theo sở thích
Sơ chế hải sản tươi sống và thịt bò
Sau khi rửa nghêu sơ qua nước lạnh rồi bạn hãy ngâm nghêu với ớt đã được thái lát mỏng trong khoảng 20 đến 30 phút. Chỉ sau thời gian này, nghê sẽ nhả cát sạch sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơ. Bởi nghêu là loài động vật sống dưới vùng hòa lẫn cát và nước nên nếu ở khâu này bạn không sơ chế kỹ lưỡng sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn.
Phần còn lại là thịt bò thì tương đối dễ chế biến. Thịt bò sau khi mua về bạn hãy rửa sạch thịt với nước và cách lát vừa ăn (lưu ý bạn hãy cắt theo thớ thịt để tránh cho thịt bò bị cắt sai thớ gây hiện tượng dai cứng khó ăn làm ảnh hưởng đến quá trình trải nghiệm món lẩu nhé)
Phần mực sơ chế có phần khó hơn, bạn lưu ý phải làm sạch ruột mực vì đây là bộ phận dơ nhất trong cơ thể của mực, đồng thời cũng phải lấy cả phần xương sống mực ra để thuận tiện hơn khi thưởng thức. Phần râu mực bạn giữ lại để bỏ vào lẩu ăn cũng rất ngon! Hãy nhớ rửa lại một lần nữa bằng nước sạch bạn nhé!
Phần tôm bạn hãy bỏ chỉ trên lưng của tôm (đường ruột của tôm) và rửa sạch, có thể dùng dao khứa 1 đường trên lưng tôm để tạo hình đẹp, bắt mắt. Phi lê cá đã được rút sạch xương nên bạn chỉ cần rửa sạch và để ráo rồi cắt lát vừa ăn là được.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại để nấu
Gọt thơm cũng là một trong những khâu khó với một số bạn, bài viết sẽ mách bạn cách gọt dứa nhanh và dễ nhất nhé. Bạn hãy cắt đi 2 đầu của quả thơm, sau đó cắt đôi quả ra rồi úp ngược quả thơm xuống và dùng dao gọt hết phần vỏ thơm. Hãy đảm bảo cho đường dao dứt khoát ăn sâu vào trong phần thịt quả để loại bỏ được hoàn toàn phần mắt thơm.
Sau khi gọt xong, cắt miếng vừa ăn nhé! Vì sao phần mắt thơm phải được loại bỏ hoàn toàn? Bởi mắt thơm làm ngứa lưỡi, tưa lưỡi gây cảm giác khó chịu và giảm độ ngon khi đang dùng lẩu. Bạn hãy hết sức lưu ý nhé!
- Phần tỏi hãy bóc vỏ và băm nhuyễn
- Gừng thì cạo sạch vỏ rồi thái sợi để tăng vị cay ấm cho lẩu
- Sả cắt lát làm tăng mùi thơm cho món lẩu
- Nhặt rau để lại phần non tươi, rửa sạch nấm, cà chua để ráo nước rồi thái lát mỏng
Khi bạn đã hoàn thành xong các bước trên thì đi vào nấu lẩu thôi!
Nấu lẩu hải sản thập cẩm
- Bước 1: Bạn cho vào nồi đã chuẩn bị trước 2 muỗng canh dầu ăn (có thể thay thế bằng các loại dầu khác nhau như: Dầu oliu, dầu đậu nành để tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình)
- Bước 2: Đợi khi dầu nóng rồi bạn bỏ tỏi vào phi cho dậy mùi. Tỏi sau khi đã thơm vàng đều thì hãy cho thơm và cà chua đỏ đã thái sẵn vào tăng độ chua hấp dẫn cho món ăn. Xào đều hai thứ với lửa vừa trong khoảng 2 đến 3 phút cho ra nước chua của thịt quả.
- Bước 3: Bạn hãy cho tiếp tục sả và gừng đã được sơ chế vào, đảo qua lại thêm tầm 1 phút nữa thì cho nấm đùi gà vào (vì nấm này cần thời gian nấu lâu hơn nấm kim châm)
- Bước 4: Bước này bạn xào đều thêm tầm 3 phút rồi đổ trực tiếp 1,5 lít nước hầm xương heo đã chuẩn bị trước đó vào, ngay sau đó cho thêm 1 gói gia vị lẩu thái chua cay vào cùng và nấu sôi với lửa lớn cho nước dùng sắt gia vị. Khi nước lẩu đã sôi bùng lên thì chỉ cần nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của bạn và hạ lửa ở mức vừa là gần như đã sắp hoàn thành món lẩu rồi đấy!
- Bước 5: Cho nguyên hải sản, thịt, rau các loại vào đợi chín là có thể dùng ngay.
Giá trị dinh dưỡng của lẩu hải sản
Lượng dinh dưỡng có trong lẩu hải sản được chúng tôi tìm hiểu được như sau:
- Tôm: Theo nghiên cứu Protein trong Tôm có hàm lượng rất cao chính vì vậy rất tốt cho sức khỏe chúng ta, ngoài ra tôm còn có ưu điểm lớn đó chính là không chứa chất béo và carbohydrate nên người đang giảm cân có thể ăn loại hải sản này mà không cần lo lắng.
- Nghêu (ngao): Nghêu là loài chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt như: chất đạm, chất béo, kẽm, sắt, đồng, photpho, mangan, selen. Đặc biệt là calcium giúp hỗ trợ phát triển chiều cao cho các bạn tuổi dậy thì.
- Cá biển: Cá biển cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe chúng ta. Vitamin omega 3 trong cá biển giúp đôi mắt sáng và cải thiện thị lực. Cung cấp lượng calo hợp lí và không gây béo phì.
- Rau, nấm: Các loại rau nấm trong lẩu chứa nhiều chất sơ và hỗ trợ rất tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon để nấu lẩu
Một miếng bò tươi ngon phải đáp ứng được các yếu tố về: màu sắc, độ chắc của từng thớ thịt. Trước khi quyết định chọn mua, bạn hãy ấn nhẹ vào miếng thịt bò xem có độ đàn hồi tốt hay không và quan sát kỹ màu sắc đỏ tươi của thịt thì mới đảm bảo thịt bò đạt chuẩn để nấu cùng món lẩu hải sản.
Về phần nghêu bỏ lẩu, bạn hãy chọn những mẻ nghêu còn sống, vỏ cứng để đảm bảo độ tươi ngon, nếu mua nghêu chết thì thịt nghêu sẽ bị ốm và không mọng nước. Để phân biệt nghêu còn sống hay đã chết bạn hãy tách thử phần vỏ nghêu ra, nếu cảm thấy tách dễ dàng nghĩa là nghêu đã chết và không nên mua bạn nhé.
Phần phi lê cá bạn có thể chọn loại cá bất kỳ mà bạn thích ăn, thịt các tươi sẽ có màu hồng nhuận dịu mắt, phần da cá dính chặt vào thịt chứ không bị tách rời.
Xem thêm:
- Cá bông lau – Thực phẩm vàng trong căn bếp gia đình bạn
- Cá cơm và những thông tin bên lề hấp dẫn gửi đến bạn đọc
Qua bài viết, chúng tôi đã hướng dẫn cho bạn cách nấu món lẩu hải sản thơm ngon đạt chuẩn và một số thông tin về giá trị dinh dưỡng mà món ăn này mang lại cho sức khỏe. Nếu muốn món ăn thơm ngon nhất bạn đừng quên áp dụng các mẹo chọn nguyên liệu chuẩn. Hi vọng những thông tin trên hữu ích cho bạn!
