Trong một loài ốc ở nước ta, ốc dừa là loại ốc khá phổ biến được khá nhiều người yêu thích. Loài ốc này, có hương vị thơm ngon lại có giá trị dinh dưỡng rất có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu về đặc điểm và những món ăn ngon được chế biến từ loài ốc này trong bài viết dưới đây.
Ốc dừa là loại ốc gì?
Ốc dừa là loài ốc nước ngọt rất quen thuộc với người dân miền sông nước ở nước ta. Loài ốc này có tên tiếng anh là Neripteron violaceum và thường được sử dụng để chế biến thành những thực phẩm chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
Loài ốc này có đặc điểm như thế nào?
Để hiểu về ốc này, trước tiên bạn cần biết ốc dừa sống ở đâu? Thông thường loài ốc này thường sống ở miền Tây nơi có những con kênh rạch và nơi có trồng nhiều dừa nước. Những thân của cây dừa chính là nơi sinh sống khá lý tưởng của loài ốc nước ngọt này. Cũng chính vì đặc điểm này mà người ta gọi nó là ốc dừa. Loài ốc này chỉ to bằng cánh tay cái của người lớn và có phần vỏ cứng, nhẵn mịn và có vân.
Chúng thường có kích thước to đồng đều, thịt của ốc đặc biệt dai và ngon. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể thấy chúng ở những thân cây dừa sau khi trời vừa mưa xong. Theo như những người có kinh nghiệm đi bắt ốc thì sau cơn mưa là thời điểm thích hợp để đi bắt ốc, chúng sẽ tự chui ra khỏi mặt đất nên bạn sẽ bắt được khá dễ dàng.
Giá trị dinh dưỡng có trong ốc
Vào mùa mưa là lúc ốc dừa có vị ngon và giá cũng kha rẻ, nhất là vào thời điểm tháng 5 và tháng 6. Bởi đây chính là thời điểm khu vực ở Nam Bộ trồng nhiều cây dừa nước. Bên cạnh hương vị đặc biệt thơm ngon và hấp dẫn loài ốc này còn có giá trị dinh dưỡng cực kỳ lớn. Chúng được xem là món ăn bổ dưỡng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo như các nhà khoa học nghiên cứu về loài ốc này có chứa rất nhiều thành phần dưỡng chất khác nhau như các loại vitamin vitamin A, B, C, canxi, sắt, kẽm, chất béo không hòa tan, photpho,… Mỗi một chất sẽ có tác dụng riêng nhưng đều rất tốt cho cơ thể. Thường xuyên bổ sung những dưỡng chất này sẽ giúp cơ thể tăng cường được hệ miễn dịch và đẩy lùi được một số bệnh.
Ăn ốc dừa có tác dụng gì với sức khoẻ?
Ốc dừa là một loại thực phẩm có ít chất béo và rất giàu protein, vitamin cùng nhưng khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Những thành phần này có trong thịt ốc được xem là một phương pháp vô cùng hữu hiệu có tác dụng phục hồi sức khỏe một cách nhanh chóng. Với hàm lượng sắt trong thịt ốc khá cao giúp khí huyết trong cơ thể được lưu thông và bổ sung máu rất hiệu quả.
Đặc biệt là đối với những mẹ bầu, nguồn dinh dưỡng có trong ốc dừa cũng rất cần thiết để bổ sung dưỡng chất cho thai kỳ khỏe mạnh. Vì trong thịt ốc có lượng canxi rất lớn giúp phát triển hệ xương, răng và tóc cho bé ngay trong bụng của mẹ. Mặc dù thực phẩm có nhiều dưỡng chất nhưng cũng không làm cho mẹ bầu bị tăng cân và mất kiểm soát hay gặp phải những vấn đề có liên quan đến hệ tiêu hoá.
Trong thịt của ốc dừa có nhiều vitamin B2 cần thiết cho các hoạt động bên trong cơ thể. Nếu bị thiếu hụt chất này sẽ gây ảnh hưởng nhiều đến sức khoẻ như bị đau nửa đầu, tăng tốc độ lão hoá của làn da, tóc hay đục thuỷ tinh thể. Chính vì vậy, việc thường xuyên ăn ốc dừa là giải pháp tối ưu để có thể cân bằng các chất dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe cho cơ thể.
Chọn ốc dừa như thế nào cho ngon?
Đi mua bất kỳ loại thực phẩm nào muốn tươi ngon bạn cần phải chọn lựa kỹ càng để tránh những con ốc dừa hỏng và kém chất lượng. Những người mới lần đầu mua ốc sẽ thấy khá băn khoăn khi lựa chọn những con ốc dừa như thế nào chuẩn nhất. Công đoạn để lựa chọn ốc rất quan trọng bởi nếu bạn mua phải ốc chết sẽ không thể chế biến được. Vậy khi mua ốc bạn nên chú ý những điều như sau:
- Không nên chọn những con ốc dừa có lớp vỏ ngoài bị nát hoặc vỡ.
- Những con ốc nổi lên từ mặt nước là ốc đã chết.
- Để có thể kiểm tra độ tươi sống của ốc bạn có thể dùng tay để chạm nhẹ vào trong thịt lồi ra của con ốc, nếu ốc sống chúng sẽ rất nhanh thụt lại.
- Ốc dừa thường có mùi tanh tự nhiên, nên khi bạn ngửi thấy mùi hôi của ốc có nghĩa là ốc đã bị chết.
Cách loại bỏ vi khuẩn và sạn trong ốc
Để có thể chế biến món ăn thơm ngon bạn cần sơ chế kỹ lưỡng ốc dừa, vì bên trong chúng có chứa nhiều chất bẩn, sạn hay cát. Để có thể loại bỏ vi khuẩn và làm sạch ốc bạn có thể sử dụng những mẹo như sau:
- Khi mua ốc dừa về bạn rửa lại thật sạch, ngâm chúng vào nước vo gạo khoảng 4 đến 5 tiếng rồi vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước và đem đi chế biến món ăn.
- Nếu bạn không có nước vo gạo, có thể dùng ớt thái lát mỏng để ốc há miệng và nhả đi chất bẩn ở bên trong.
- Nếu trong thời gian gấp, có thể ngâm ốc dừa với kim loại, ốc khi kim loại sẽ tự làm sạch ở bên trong, ngâm khoảng 2 tiếng đồng hồ rồi đem đi rửa sạch là được.
Một số món ngon từ loài ốc này
Vì có giá trị dinh dưỡng rất thơm ngon nên người ta sử dụng loại ốc này để chế biến những món ăn thơm ngon.
Ốc dừa xào bơ vô cùng hấp dẫn
Ốc dừa nên lựa chọn những con còn sống và nên ngâm trước với nước vo gạo khoảng 4 đến 5 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn. Sau đó chà thật sạch vỏ của ốc. Luộc ốc nên cho một ít muối sau đó vớt ra để ráo. Bạn bắt chảo lên bếp với lửa nhỏ, đến khi chảo nóng cho bơ vào đun chảy.
Sau đó cho tỏi băm nhỏ vào để phi thơm, khi tỏi đã chuyển sang màu hơi vàng thì cho ớt để tạo màu, sau đó cho một chút muối, đường hạt nêm sao cho vừa ăn. Cho ốc vào vặn lửa to và xào khoảng 1 phút sau đó lại cho lửa nhỏ xào thêm 5 phút cho ốc dừa ngấm gia vị. Sau đó cho món ăn ra đĩa ăn kèm với rau tùy sở thích.
Xem thêm:
- Ốc đá: Đặc điểm, tập tính sinh sản và những món ăn ngon
- Lẩu hải sản – Món lẩu quốc dân chiều lòng nhiều thực khách
Ốc dừa xào cay kích thích vị giác
Ốc dừa nên chọn những con tươi sống và cũng ngâm trong nước vo gạo, rửa lại thật sạch và luộc trong 3 phút. Sau đó cho dầu ăn vào chảo thêm sả băm, tỏi và hành tím phi thật thơm cho thêm ớt sa tế, nêm với nước mắm đường và khuấy thật đều. Sau đó bỏ ốc vào đảo đều trong vòng 5 phút để ốc ngấm hết gia vị. Sau đó tắt bếp cho ốc ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý khi ăn ốc dừa
Mặc dù ốc dừa được đánh giá khá ngon, bổ dưỡng và nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, những con ốc này được bắt từ những cây dừa phát triển ở trên những con sông ô nhiễm khi ăn vào sẽ rất nguy hiểm và có thể bị nhiễm giun hay sán hoặc các vi khuẩn có hại. Do đó, bạn không nên ăn những con ốc có nguồn gốc từ các cây dừa ở vùng ô nhiễm. Khi chế biến cần đảm bảo việc làm sạch ốc kỹ càng không nên ăn ốc dừa sống hoặc chế biến chưa chín.
Trên đây là những thông tin về những đặc điểm cùng những lợi ích của ốc dừa mang lại cho sức khỏe. Loài ốc này có hàm lượng dinh dưỡng cao và chế biến được nhiều món ăn đa dạng hấp dẫn.
